Бұл орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы әртүрлі өнімдерден дайындалады, олардың кейбіреулері өзгеріссіз қалады, кейбіреулері әрдайым ащы сорпада бола бермейді. Бұл рецепт қиярдың барлық ингредиенттерін қамтиды.
Бұл қажетті
- - 200 г сиыр еті
- - 100 г қырыққабат
- - 180 г картоп
- - жартылай сәбіз
- - 80 г пияз
- - ақжелкен тамыры
- - 60 г маринадталған қияр
- - 20 г балдыркөк тамыры
- - 20 г сары май
- - 20 г қаймақ
- - жасыл
- - тұзды ерітінді
- - ұнтақталған бұрыш
- - лавр жапырағы
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Біз қиярды эмаль табада дайындаймыз. Оған бір литр су құйып, етті батырыңыз. Біз пешке қойып, отты жағып, қайнатамыз, алынған көбікті саңылаулы қасықпен алып тастаймыз, өртті азайтып, сиыр етін жұмсақ болғанша пісіреміз. Пісірілген етті сорпадан шығарып, оны бір жағына қойыңыз.
2-қадам
Содан кейін, сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Сәбізді жолақтарға, пиязды текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны пешке қыздырып, дайындалған көкөністерді өсімдік майына қайнатыңыз.
3-қадам
Картопты жуыңыз және тазалаңыз, содан кейін оларды әдеттегідей сорпаға тураңыз. Жаңа қырыққабатты мүмкіндігінше жіңішке етіп тураңыз, балдыркөк пен ақжелкеннің тамырларын белдеулеріне кесіңіз. Маринадталған қиярдан теріні абайлап алып тастаңыз, содан кейін оларды қиғаш етіп тілімдерге бөліп, қайнаған суға құйыңыз.
4-қадам
Қайнатылған сорпаны сүзіп алыңыз, содан кейін отқа салыңыз және ол қайнатылған кезде туралған жаңа қырыққабатты табаға салыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін қырыққабатқа балдыркөк пен ақжелкен тамырларын, сондай-ақ текшелерге кесілген картопты қосыңыз.
5-қадам
Көкөністер сорпада шамамен бес минут қайнатылғаннан кейін, сорпаға пияз бен маринадталған қуырылған сәбізді қосыңыз. Біз сондай-ақ дәмдеуіштерді қосамыз. Сорпаны жұмсақ отта қайнатыңыз, оны жұмсақ болғанша қалдырыңыз.
6-қадам
Қияр маринадталған қайнатқышты қайнатыңыз және оны толығымен дайын болған кезде сорпаға қосыңыз.
