Егер сіз лагманы қолданып көрген болсаңыз, онда сіз өзіңіздің жақындарыңызды осы ерекше тағаммен емдегіңіз келетіні анық. Лагманның рецептері өте көп және олардың бәрі өздігінен жақсы. Лагманды түпнұсқа және қарапайым рецепт бойынша пончиктермен дайындауға тырысыңыз. Түскі және кешкі асқа қолайлы.
Бұл қажетті
- - ұн - 150 г;
- - құрғақ ашытқы - 10 г;
- - бұзау целлюлозасы - 350 г (дәміне қарай, сізде көп болады);
- - орташа пияз - 2 дана;
- - орташа редис - 1 дана;
- - болгар бұрышы - 1 дана;
- - кішкентай баклажан - 1 дана;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - қызанақ - 3 дана;
- - кинза - 3 филиал;
- - аскөк - 3 бұтақ;
- - қызыл шарап - 50 мл;
- - ұнтақталған кориандр - шымшу;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу;
- - қант - шымшу;
- - өсімдік майы - 4 ас қасық;
- - аздап тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды пісіру. Ашытқыны жарты стакан суда ерітіңіз. Ашытқыны 25 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде олар өмірге келеді. Құрғақ ашытқыны кәдімгі ашытқымен алмастыруға болады (20 г). Електен өткізілген ұнға бір шымшым тұзды (жақсырақ теңіз тұзы) және дайындалған ашытқыны қосыңыз.
Қамырды тез илеп, үстінен таза сүлгімен жауып, жарты сағаттай көтеріліп қойыңыз.
2-қадам
Қамыр көтеріліп жатқан кезде, тұздық ингредиенттеріне жүгінейік.
Біз етті жуамыз (сіз тек бұзау етін ғана емес, шошқа етін де қолдана аласыз) және жіңішке және ұзын жолақтарға кесеміз. Пленка мен тамырларды алып тастаңыз, сондықтан дайын ет тәбетті көрінеді. Кесілген етті ыдысқа салыңыз, ұнтақталған бұрыш, кориандр, тұз қосып, қызыл шараппен толтырыңыз. Араластырыңыз (жақсырақ қолыңызбен) және маринадтауға қойыңыз.
3-қадам
Тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Біз болгар бұрышын тамырлар мен тұқымдардан тазалаймыз, жолақтарға кесеміз. Шалғамды орташа жолақтармен кесіңіз. Біз баклажанды жуамыз, құрғатамыз, текшелерге кесеміз. Піскен орташа қызанақты текшелерге кесіңіз. Дайын көкөністерді ыдысқа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
4-қадам
Біз ет пен көкөніс пісіріп жатқан кезде қамыр көтеріліп үлгерді. Ыдысқа ұн қосып (консистенциясын қараңыз) және жұмсақ қамырды илей бастаңыз, ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Біз қамырдан ұзын жолақ құрып, оны қалыңдығы сантиметрлік бөліктерге бөлеміз.
5-қадам
Біз кесектерден шарлар құрып, пончиктер жасаймыз. Шарларды кішкене тортқа тегістеңіз, біз оны маймен майлаймыз. Ораммен ораңыз, ұштарын қысыңыз.
Бумен пісірілген тұшпараны шамамен 45-60 минут пісіру. Сондай-ақ, мультипісіргіште пісіруге болады, өйткені бұл кез келген адамға ыңғайлы.
6-қадам
Пончиктерге арналған тұздықты дайындау. Мұны қазанда жасаған дұрыс, бірақ сіз болат табаны ала аласыз. Біз оған бірнеше ас қасық өсімдік майын қыздырамыз, онда біз ұсақталған сарымсақты бір минутқа қуырамыз. Күйіп қалмаңыз.
7-қадам
Майдан сарымсақты алып, туралған баклажанды алтынға дейін қуырыңыз.
Баклажандар алтын реңкке ие болғаннан кейін, маринадталған етпен маринадталған ет қосыңыз. Араластыра отырып, тұздықты буландырып, ет бөліктерін аздап қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз. Етке туралған пияз, шалғам және болгар бұрышын қосып, араластырып, бес минут қуыруды жалғастырыңыз.
8-қадам
Томат текшелерін ет пен көкөністермен салыңыз, тағы бес минут қуырыңыз. Ет пен көкөністерге қайнаған су құйыңыз, ол көкөністерді аздап жауып тұруы керек.
9-қадам
Қайнағаннан кейін тұздықты көріңіз, егер ол тым қышқыл болса, оған бір шөкім қант қосып, баяу отта тағы жиырма минут қайнатыңыз. Тұздықты шығармас бұрын, майдалап туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз. Біз бірнеше минут пісіріп, пешті қазаннан шығарамыз.
10-қадам
Тұздық пен пончик дайын. Пончиктерді порцияланған табақтарға салыңыз, хош иісті тұздықпен толтырыңыз, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
