Гуляш - бұл көкөністер мен етден тұратын дәстүрлі венгр тағамдарының тағамы, бірақ біз екінші немесе негізгі тағам ретінде гуляшқа тәбетті тұздықта сиыр немесе шошқа етінен дайындалғанбыз.
Бұл қажетті
- - шошқа целлюлозасы - 800 г;
- - пияз - 2 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - қаймақ - 4 ас қасық. л.;
- - томат пастасы (кетчуп) - 2 ас қасық. л.;
- - бидай ұны - 2 ас қасық. л.;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- - су немесе сорпа - 200 мл;
- - қаймақ - 4 ас қасық. л.;
- - тұз, аджика - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Гуляшқа шошқа еті, мысалы, иық, мойын, тендер немесе ветчина жарамды. Пісіру үшін сізге салқындатылған немесе аздап мұздатылған ет қажет, олар талшықтар арқылы қажетті бөліктерге кесілуі керек. Еттің бөліктерін бидай ұнына айналдыруды ұмытпаңыз. Мұны екі жолмен жасауға болады. Еттің үстіне бидай ұнымен біркелкі жабылатын етіп еленген ұнды себіңіз. Сондай-ақ, ет бөліктерін ұн салынған полиэтилен пакетке салып, оны әр түрлі бағытта шайқауға болады.
2-қадам
Осы уақытта көкөністерді гуляшқа дайындаңыз: пиязды тазалап, оларды үлкен сақиналарға тураңыз, сәбізді жуыңыз, қабығын және үккіштен өткізіңіз.
3-қадам
Мультипісіргіштің ыдысына өсімдік майын (жақсырақ зәйтүн немесе күнбағыс) құйыңыз, дайындалған көкөністерді салыңыз, оларды аздап тұздап, содан кейін «Фрай» режимін орнатыңыз және көкөністерді 5 градусқа 120 градусқа қуырыңыз, содан кейін оларға ет қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.
4-қадам
«Қуыру» режимі аяқталғаннан кейін, «Бұқтырылған» режимін орнатыңыз және етті 1-1, 5 сағат қайнатыңыз. Бұқтырудың уақыты еттің өзіне, оның май құрамына және бөліктерінің мөлшеріне байланысты.
5-қадам
Бұқтырудың басында қаймақ қосылған томат пастасын қосыңыз. Тұздықты дайындау үшін томат пастасын (томат тұздығы, кетчуп), аджиканы, су мен қаймақты араластырыңыз, осы ингредиенттерді біртектілікке дейін араластырыңыз.
6-қадам
Тұздыққа кез-келген дәмдеуіш қосуға болады, мысалы, паприка мен қара бұрыш, чили және т.б. Дәстүрлі емес гуляш үшін итальяндық шөптер, провансальдық шөптер, сунели құлмақтары, карри немесе мексикалық қоспаны қосыңыз.
7-қадам
Тұздық пен дәмдеуіштерді қосқаннан кейін, қақпақты баяу пісіргішке қойып, қайнатыңыз. 30 минуттан кейін болашақ гуляшты тексеріңіз, сізге сұйықтық қосу керек болуы мүмкін. Ол үшін гуляшқа ет немесе көкөніс сорпасы мен су қосыңыз.
8-қадам
Гуляш дайын болғаннан кейін оны тұздап, кез-келген гарнирмен, мысалы, макарон, қарақұмық, күріш немесе басқа көкөністермен, сондай-ақ картоппен немесе көкөністермен бірге беруге болады.
