Айранға ашытқысыз қамырдан жасалған пирогтар өте жеңіл, олар қарапайым және тез дайындалады, олар асқазанда ауырлықты қалдырмайды және ашытқы қосылған қышқыл қамырдан айырмашылығы, күйдіргі тудырмайды.
Бұл қажетті
- - айран - 0,5 л;
- - ұн - 5 стакан;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - сода - 1 шай қасық;
- - арақ - 1 ас қасық;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Кефирге кез-келген май мөлшері қажет, 1-ден 3-ке дейін, 2%. өнім бөлме температурасында біраз уақыт ұсталуы керек немесе алдымен қамыр иленетін ыдысқа құйып аздап қыздырылуы керек.
2-қадам
Бөлме температурасына дейін аздап жылытыңыз, айран, шай қасық ас содасын қосып, көбіктеніп жақсылап араластырыңыз. Енді осы жерге бір шай қасық тұз салыңыз. Сіз әдеттегі ас тұзын немесе теңіз, орташа ұнтақтауды қолдана аласыз.
3-қадам
Бір ас қасық алкогольді құйыңыз. Бұл бидай немесе кез-келген басқа арақ болуы мүмкін. Дәріханада сатылатын медициналық алкогольді пайдаланбаңыз. Қоспаны араластырып, өсімдік майына құйыңыз. Жоғары сапалы өсімдік майын қолданыңыз, күнбағыс, жүгері, тазартылмаған зәйтүн алуға болады. Табиғи өнімге тән хош иістен қорықпаңыз, ол дайын тағамның дәмін бұзбайды.
4-қадам
Енді ұнды аз-аздан кішкене бөліктерге бөліп араластырыңыз. Оған 250 мл-ден 4-5 стакан қажет. Қамыр жұмсақ, қолыңызға сәл жабысқақ болуы керек. Үстелге ұн сеуіп, шарға жайылған қамырды салыңыз да, оны ыдыспен жабыңыз. Тағамның өзара әрекеттесуі үшін оны жарты сағатқа қалдырыңыз, нәтижесінде жұмсақ, серпімді жұмсақ қамыр, майлы емес, ол жұмыс істеуге жағымды.
5-қадам
Осы уақытқа дейін кез-келген толтырғышты дайындаңыз. Бұл бұқтырылған қырыққабат немесе картоп пюресі, тәтті сүзбе немесе шөптермен ірімшік, тартылған ет немесе жеміс джемі, жұмыртқасы бар күріш және т.б.
6-қадам
Қамырды 24 - 26 бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын қалыңдығы 0,5 см-ден аспайтын жіңішке дискке айналдырып, ортасына қасық толтырғыш салып, шеттерін қысыңыз. Пирогтар кез-келген нысанда болуы мүмкін: дөңгелек, жарты ай тәрізді, сопақша, үшбұрышты. Дайын өнімдерді ұнмен майланған немесе шаңмен сүртілген пісіру парағына салыңыз. Пирогтардың жоғарғы бөлігін қою шай, сүт, май, қант шәрбаты немесе жұмыртқаның сарысы арқылы майлауға болады.
7-қадам
Ыстық пешке қойып, 200 градусқа дейін 15 - 20 минут пісіріңіз.
