Үйрек үй шаруасындағы әйелдердің назарынан лайықсыз түрде айырылған. Оның дәмі тауық етіне қарағанда жақсы және оны дайындауға көп уақыт кетпейді. Оны сөндіруге, пісіруге болады. Ең танымал тағам - толтырылған пісірілген үйрек.
Нұсқаулық
1-қадам
Әтешті немесе биіктігі жоғары үйрек тәрізді пісіру парағын алыңыз.
2-қадам
Сізге құсты толтырғыңыз келетін нәрсе туралы ойланыңыз. Қырыққабат, пияз қосылған қарақұмық жармасы, мүкжидек, лингонник, алма, шие, құрғақ өрік, қара өрік, апельсин, лимон, картоп, балдыркөк үйрекке өте қолайлы. Сіз бұл өнімдерді бір-бірімен үйлесімді түрде қолдана аласыз. Классикалық нұсқасы - апельсин қосылған үйрек. Үйректің өзі олармен толтырылып, тұздық жасалады. Тұздық апельсиннен, құрғақ ақ шараптан, тимьян мен лавр жапырағынан жасалған.
3-қадам
Дәмдеуіштерді қосыңыз: тұз, қара бұрыш, аскөк, ақжелкен, тимьян, насыбайгүл. Сіз кориандр мен ұсақталған зире қабылдауға болады. Егер үйрек ішінен балмен жағылса, қызықты дәм алынады.
4-қадам
Қауырсындарды алып тастап, үйрек дайындаңыз. Оны отқа жағыңыз, ішіңіз.
5-қадам
Үйректі фаршпен толтырыңыз. Құс онымен тығыз оралмауы керек, өйткені толтыру қыздырылған кезде кеңейеді және тігіс бөлініп кетуі мүмкін. Тартылған ет шықпауы үшін үйректі тігіңіз.
6-қадам
Пешті алдын ала қыздырыңыз. Төменгі торға 1-2 см деңгейінде сумен контейнер қойыңыз, қажет болса су құйыңыз. Үйрек салынған ыдыстарды ортаңғы торға қойыңыз. Пешті 230-250 градус температурада 10 минут қайнатыңыз, келесі 10 минутты 200-де, қалған уақытты 180-де пісіріңіз. Үйрек пісіру уақыты - бір сағаттан екіге дейін. Құстарға үнемі жиналған шырынмен суарыңыз. пісіру парағының түбін және оны әр 20-30 минут сайын аударыңыз … Үйректі арқасына жатқызып пісіруді бастаңыз.
7-қадам
Үйрек аяқталғаннан кейін оны үлкен табаққа салыңыз және жіптерді алыңыз. Толтырғышпен құс етін жабыңыз. Тұздықты бөлек беріңіз.
