Тағамды дайындау үшін сіз майлы емес, жақсы тамақтанған үйректі таңдауыңыз керек. Майлы үйрек аз сіңімді, ал нашар тамақтанған үйрек тым құрғақ және өрескел болып шығады. Ең жақсы нұсқа - өсіретін үйректі қуыру.
Бұл қажетті
-
- Орташа үйректің 1 ұшасы (салмағы 600-700 г);
- 200-300 г қарақұмық немесе тары;
- 1 орташа пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- 200 г қаймақ;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйрек дайындаңыз. Қанаттардың ұштарын кесіп тастаңыз, оны жуыңыз, майды кетіріңіз. Ұшаны кішкене бөліктерге кесіңіз. Пісіруге арналған ыдыстарды дайындаңыз.
2-қадам
Үйрек етін кәстрөлдерге салыңыз, аздап су құйыңыз. Оларды пешке салыңыз және қақпағын жабыңыз. Үйрек еті жарты дайын болғанға дейін бұқтырылуы керек.
3-қадам
Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, сәбізді жолақ түрінде кесіңіз. Пештен үйрек етінің ыдыстарын алып тастаңыз және майды ағызуды ұмытпаңыз.
4-қадам
Туралған пияз бен сәбізді, жуылған дәнді дақылдарды ыдысқа салыңыз, тұз, дәмдеуіштер қосып, су құйыңыз да, қайтадан пешке салыңыз. Кәстрөлдердегі жарма дайын болғанда, қаймақ қосып, ыдысты пісіргенше пеште ұстаңыз.
5-қадам
Қуырылған үйрегіңізді қырыққабат, қышқыл алма, маринадталған көкөністер сияқты қышқылмен безендіріңіз. Бұл тағамдар үйрек майының ерекше дәмін жұмсартады.
6-қадам
Еріген үйрек майын шыны ыдысқа төгіп, оны пластикалық қақпақпен жабыңыз. Майларды тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл пайдалы өнім: метаболизмді реттейді және аз мөлшерде ағзаның жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсер етеді.
7-қадам
Қырыққабатты үйрек майына бұқтырыңыз, оны қуырылған картопқа қосыңыз. Үйректің майына қуырылған алма өте дәмді. Францияның кейбір провинцияларында бұл май зәйтүн майының орнына кейбір тағамдарда қолданылады.
