Ресейде ежелгі дәуірден бастап бекірелер әрдайым князьдар мен патшалардың мерекелерінде болған. Бұл тағам тек үстелді безендіруге ғана емес, сонымен қатар өте дәмді және өте пайдалы. Бекіре қайнатылады және қуырылады. Пісірілген бекіре тұқымы да өте дәмді.
Бұл қажетті
-
- бекіре;
- кілегей 20%;
- қаймақ 20%;
- тұз
- бұрыш;
- шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Сауда кезінде балықты өте мұқият таңдап алыңыз, оны жаңартып алмаңыз. Қанша қонақ болатынын алдын-ала есептеп алыңыз, соған сүйене отырып, қажетті мөлшердегі балықты алыңыз.
2-қадам
Дәл дүкенде балықты қажетті бөліктерге бөлуді сұраңыз. Сізге мұны үйде жасау қиын болады, әсіресе бекіре тұқымдас балықтар өте үлкен болса. Алдын ала туралған балықпен жұмыс істеу әлдеқайда жеңіл. Дүкендегі эвисициация процесін басқарыңыз, өйткені балықта сіз оны алу үшін уылдырық болуы мүмкін.
3-қадам
Үйге келген кезде әр бөлікті жақсылап жуып, терісін сүртіңіз. Процедура өткір пышақпен орындалуы керек. Терісі мен қылшықтарын құйрығы мен басына қалдырыңыз, бұл дайын тағамның декорациясы болады. Басты жақсылап шайып, одан глисттерді алып тастаңыз.
4-қадам
Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз. Бұл тым тегіс емес пісірме табақ, үлкен табада немесе қаз табада болуы мүмкін. Пішінді өсімдік майымен жабу керек. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
5-қадам
Бекіре тұқымдас тұз бен бұрыш бөліктері сіздің талғамыңызға сай. Бұл балықтың ерекше дәмі бар, сондықтан оған қосымша дәмдеуіштер қажет емес. Оларды дайындалған пішінде орналастырыңыз. Құйрық пен бас туралы ұмытпаңыз - оларды пісіру парағына салыңыз. Балықты дәмдеу үшін тілімдерге аздап коньяк тамызыңыз.
6-қадам
Тұздықты дайындаңыз. 20 пайыздық қаймақ пен 20 пайыздық қаймақты алыңыз да, оларды үш-бір қатынаста араластырыңыз.
7-қадам
Бекіре тұқымдас бөліктерін дайындалған тұздықпен қалыпқа құйып, алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минутқа қойыңыз.
8-қадам
Гарнирді дайындаңыз. Шампиньондарды немесе басқа саңырауқұлақтарды бұқтырыңыз.
9-қадам
Балықты пісіргеннен кейін оны пештен шығарып, табаққа салыңыз. Сіз оны салат жапырақтарына тұтас балық түрінде әдемі орналастыра аласыз.
