Кептеліске және ақуызды кілегейге толтырылған құм себеттері - есіңізде ме? Кеңес заманында олар ең танымал және дәмді тағамдар болды. Бүгінгі күні мұндай тортты үйде оңай дайындауға болады, ол дәл сондай дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- Қамыр:
- - 160 г ұн,
- - 60 г май,
- - 1 жұмыртқа,
- - 40 г қант
- - 0,2 шай қасық пісіру ұнтағы,
- - дәміне қарай тұз.
- Толтыру:
- - 100 г джем.
- Крем:
- - 200 г қант,
- - 100 г жұмыртқаның ағы.
Нұсқаулық
1-қадам
160 грамм ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз, електен өткізіңіз. Блендерге ұн құйыңыз, оған тұз бен қант қосыңыз. Салқындатылған майды текшелерге бөліп, блендерге дәл осылай салыңыз. Ұнтақталғанға дейін ұнтақтаңыз. Алынған ұн массасына бір жұмыртқаны сындырып, оны шарға айналдырып, тоңазытқышқа жарты сағатқа салатын қамыр илеңіз.
2-қадам
Жарты сағат өткеннен кейін қамырды шығарып, пергамент парағына қойыңыз, оны тегістеңіз, пергаменттің екінші парағымен жабыңыз және оны қабатқа айналдырыңыз. Содан кейін пергаменттің жоғарғы парағын алып тастаңыз және диаметрі себет формаларына қарағанда үлкен шеңберлерді кесіңіз.
3-қадам
Қамыр кесектерін пісіруге арналған қалыптарға жіберіңіз, шанышқымен бірнеше рет шаншыңыз. Қамырдың пішіндерін қаңылтырдағы фольгамен жабыңыз, оған салмақ саласыз (бұршақ немесе бұршақ қолдануға болады).
4-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Себеттерді он минут пісіріңіз. Содан кейін себеттерді пештен алыңыз, фольганы алып, тағы 10 минут қызарғанша пісіріңіз. Дайын дайындамаларды салқындатыңыз. Кептелісті салқындатылған себеттерге салыңыз.
5-қадам
Крем үшін. 100 грамм жұмыртқаның ағын 200 грамм қантпен біріктіріп, су ваннасына салыңыз, араластыру кезінде 60 градусқа дейін қыздырыңыз. Қаймақты оттан алып, жақсылап шайқаңыз. Кремді кондитерлік сөмкеге жіберіп, себеттерді толтырыңыз. Дәміне қарай безендіріп, шаймен бірге беріңіз.
