Бастапқыда фондю еріген ірімшікке батырылған нан кесектерінен тұратын. Бірақ бүгінде бұл тағамның әр түрлі нұсқалары бар, мысалы, балықтың фонюсын жасап көріңіз. Мұны істеу үшін сізге арнайы қорапты кастрюль қажет, бірақ оны тіреуішке қою арқылы кәдімгі кастрюльмен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда кішкене шам немесе оттық табаның түбіне сәйкес келуі керек.
Бұл қажетті
-
- лосось филесі
- треска
- теңіз басы;
- қайнатылған су;
- зәйтүн майы;
- лимон;
- тұз және бұрыш;
- Вустершир тұздығы;
- соя тұздығы;
- қыша;
- сірке суы;
- қант;
- орегано бұтағы;
- сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты жуыңыз, қабығынан тазалаңыз, бастарын, құйрықтарын, желбезектерін кесіңіз. Ішектерді және барлық сүйектерді алып тастаңыз. Филені құрғатып, кішкене бөліктерге кесіңіз, өлшемі 1, 5-2 5 см.
2-қадам
Бір лимонның шырынын және 3 ас қасық суды пайдаланып тұздық жасаңыз. Worcestershire тұздығы мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және балықты бір сағатқа жібітіңіз.
3-қадам
Тағамды неғұрлым қызықты ету үшін балыққа теңіз өнімдерінің бөліктерін (аршылған шаян, маргаритка), көкөністерді (сәбіз, цуккини, гүлді қырыққабат, картоп), саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлық көкөністер шикі болуы керек екеніне назар аударыңыз, ал маргаритканы аздап ақшылдатуға болады.
4-қадам
Соя тұздығына бір шөкім қайен бұрышы, бір ас қасық қыша, бір қасық сірке суы мен қант қосыңыз. 3 түйір сарымсақ пен бірнеше орегано бұтақтарын ұсақтап тураңыз, сонымен қатар тұздыққа қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз және тұздықты қайыққа құйыңыз.
5-қадам
Фондыға арналған ыдыс дайындаңыз. Қабырғаларды сарымсақ қалампырымен сүртіңіз, төменгі жағында екі қалампыр қалдырыңыз. Зәйтүн немесе басқа өсімдік майын кастрюльге құйыңыз, оттыққа от жағыңыз. Қайнаған майдың температурасы өте жоғары болғандықтан, балық қорын дайындау үшін тек металл фонюды қолдануға болады, керамика мен қыш ыдыстар жұмыс істемейді.
6-қадам
Мұнайды қайнатыңыз, арнайы термоаккумуляциялайтын түбі арқасында фунду ыдысы оттық сөндірілгеннен кейін де қажетті температураны сақтайды. Фонды үшін майдың орнына сорпаларды қолдануға болады.
7-қадам
Бәрі дайын болғанда, фондықты үстелдің ортасына қойыңыз, қонақтарды немесе отбасы мүшелерін шақырыңыз. Балықтың, теңіз өнімдерінің және көкөністердің бөліктерін ұзын шанышқыларға ұсақтап кесіңіз (тұтқасы ұзын, қорап үшін арнайы шанышқылар қолданған дұрыс) және қайнаған майға немесе сорпаға батырыңыз.
8-қадам
Бөлшектерді кастрюльге ақ түске дейін бір-екі минут ұстаңыз. Содан кейін оларды тұздыққа батырып, өзіңізді емдеңіз.
