Балық - бұл өте пайдалы өнім, йод, фосфор және ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті басқа дәрумендер мен минералдардың көзі. Оның талғамы да жоғары. Мысалы, қызыл және ақ балық котлеттері үстелге жақсы қосымша болады.
Бұл қажетті
-
- 500 г лосось филесі;
- 500 г көксерке алабұғасы;
- 200 г нан;
- 1/4 ас қасық. сүт;
- 1/4 ас қасық. Ақ шарап;
- 1 пияз;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. кілегей;
- жасыл шоқ;
- өсімдік майы;
- кейбір ұн немесе нан үгіндісі;
- тұз және бұрыш.
- Тіс тұздығы үшін:
- 3 ас қасық майонез;
- 1-2 қышқыл;
- 3-4 капер.
Нұсқаулық
1-қадам
Көксерке мен лосось филесін алыңыз, ағын сумен жуыңыз, егер бар болса, сүйектерді және теріні алыңыз. Балықтың екі түрін де ұсақтап, ет тартқыштан бөлек айналдырыңыз. Егер сізде жоқ болса, тағамдарды комбайнға кесіңіз немесе оны пышақпен өте ұсақтап кесіңіз. Соңғы нұсқа көп еңбекқор, бірақ тартылған ет әсіресе шырынды болып шығады.
2-қадам
Ұсақталған ет дайындауды қолға алыңыз. Балықтың әр түріне сүтке малынған, қабығы жоқ нанды, майдалап туралған көк қосыңыз. Содан кейін пияздың жартысын турап, табаға қыздырылған өсімдік майымен қуырыңыз да, оны туралған етдің екі түріне бөліңіз. Әр қоспаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Әрбір тартылған ет біртекті болатындай етіп бөлек араластырылуы керек.
3-қадам
Лососьтің тартылған етінен біраз алыңыз, одан кішкене торт жасаңыз. Ақ балық массасын ортаға қойыңыз. Котлетті ақ фарш ішкі жағында, ал қызыл сыртында болатындай етіп ораңыз. Дайын котлеттерді ұнға немесе нан үгіндісіне айналдырыңыз.
4-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ондағы котлеттерді екі жағынан 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін өртті азайтып, табақты қақпақпен жауып, тағы 7 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Котлеттерді қайнатылған күрішпен, жаңа піскен қызанақ пен қиярмен және тұздықпен беріңіз. Май тұздығы үшін майдалап туралған пияз бен сарымсақты 5 минут қайнатыңыз. Табаға құрғақ ақ шарап, кілегей 33% май құйыңыз, сүйікті түз шөптер, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұздықты аздап қоюланғанға дейін қайнатыңыз.
6-қадам
Егер сіз балықтың салқын тұздықтарын ұнатсаңыз, татаре жасаңыз. Мұны істеу үшін, қышқылдар мен капусталарды майдалап турап, майонезбен араластырыңыз.
7-қадам
Тамақтану үшін дұрыс ішімдікті таңдаңыз. Бордо немесе оның итальяндық әріптестері сияқты құрғақ ақ шарап өте қолайлы. Балықты қантты сусындармен жуып алмау ұсынылады - сондықтан жағымсыз дәм пайда болуы мүмкін.
