Шошқаның ысталған бұршақтары, дәмдеуіштер мен томат пастасы - ерекше тағамдық құндылығымен, толымдылығымен және қанықтылығымен ерекшеленетін румын тағамдарының ұлттық тағамы. Мұндай тағам өте қарапайым түрде дайындалады, бірақ уақытында белгілі бір инвестицияларды қажет етеді.
Құрамы:
- 0,3 кг ақ бұршақ немесе үлкен бұршақ;
- 0,6 кг ысталған шошқа еті (жақсырақ бекон жолақтарымен);
- 1 ас қасық. л. крахмал;
- 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 сәбіз;
- 2 пияз;
- 2 лавр жапырағы;
- 10 қара бұрыш;
- 1 шай қасық кептірілген тимьян;
- 1 шай қасық кептірілген аскөк;
- ¼ сағ. ұнтақталған ақ бұрыш;
- дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Бұршақты терең табаққа құйыңыз, жақсылап шайыңыз, суық сумен жабыңыз және ісіну үшін бір түнге қалдырыңыз.
- Таңертең ісінген бұршақты жақсылап шайып, дуршлагқа тастаңыз.
- Шошқа етін пышақпен 2-3 бөлікке кесіңіз. Бір пиязды қабығынан аршып, екіге бөліңіз, тек сәбізді тазалаңыз.
- 10-15 минуттан кейін бұршақты дуршлагтан кастрюльге құйыңыз. Онда ысталған шошқа етін, лавр жапырағын, пияздың екі жартысын, бір сәбізді, тимьян мен бұрыш бұршағын салыңыз.
- Кәстрөлдің мазмұнын суық сумен толтырыңыз, сонда ол барлық ингредиенттерді жабады.
- Сонымен, ысталған шошқа етімен бұршақты пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз және бұршақ пісірілгенше пісіріңіз, отты минимумға дейін азайтыңыз.
- Осы уақытта екінші пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Бұршақ дайын болған кезде кастрюльді оттан алыңыз, одан 5 ас қасық алыңыз. л. сорпаны құйып, оларды кесеге құйыңыз.
- Сорпаға томат пастасын қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін араластырыңыз. Содан кейін томат массасына крахмал қосып, кесектер жоғалып кетуі үшін бәрін араластырыңыз.
- Томат массасын бұршақ пен ет қосылған кастрюльге құйыңыз. Онда пияз текшелерін, тұзды, ақ бұрыш пен зәйтүн майын қосыңыз.
- Пісірілген сәбізді кастрюльден алыңыз, кішкене текшелерге бөліп, қайтадан кастрюльге лақтырыңыз.
- Кәстрөлді қайтадан баяу отқа қойып, оның құрамын ақырын араластырыңыз да, қақпағы жабық күйінде пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Пісіру аяқталғаннан кейін бәрін оттан алып тастаңыз. Шошқа етінің үлкен бөліктерін алып тастап, орташа тілімдерге бөліп, қайтадан кастрюльге салыңыз.
- Румын стилінде ысталған шошқа етімен дайын бұршақты кептірілген аскөкпен себіңіз, табақтарға себіңіз және қызмет етіңіз!
