Дәмді және пайдалы тағам. Алғыс айту күні АҚШ-та қарашаның соңғы бейсенбісінде тойланады. Әдетте Түркия бұл күні қуырылады.
Бұл қажетті
-1 күркетауық;
-100 г май;
-50 г сары май;
-майонез, тұз, сарымсақ, шөптер.
Дайындық
Күркетауықтың дайындалған ұшасын тұз бен сарымсақпен ысқылаңыз. 2 сағаттан кейін қаңқаны пісіру парағына салыңыз, майонезбен сүртіңіз, стакан су құйыңыз және ыстық пеште 3 сағат пісіріңіз, анда-санда еріген сары маймен немесе маймен майлап, су құйыңыз.
Пісірудің соңында күркетауықты жауып, отты азайтыңыз. Еттің ағаш таяқпен жасалғандығын тексеріңіз. Егер сіз етті тесіп тастасаңыз және одан шырын ағып кетпесе, онда тағам дайын болады.
Қызмет көрсетер алдында бөліктерге бөліп, табаққа салыңыз, жаңа піскен, туралған көкөністер қосылған гарнир ретінде салыңыз. Ақжелкен бұтақтарымен ыстық немесе суыққа қызмет етіңіз. Күркетауықты алма мен қара өрікке толтырып пісіруге болады.
Пісіру кезінде азап шекпеу үшін салмағы 5 кг-нан аспайтын күркетауықты таңдаған дұрыс.
Тері жеңіл, ешқандай дақтарсыз болуы керек. Сіз күркетауықты таңдағаныңызға байланысты, оны пісіргенде қандай болады, егер сіз ескі күркетауықты сатып алсаңыз, одан ештеңе шықпайды, ет шынымен пісірілмейді және қатты әрі құрғақ болады.
Егер сіз мұздатылған құс етін толықтай еріту үшін сатып алсаңыз, бұл көп уақытты қажет етеді, сондықтан салмағы 5-6 кг болатын құс шамамен 20 - 22 сағат бойы ериді. Ерігеннен кейін қалған қауырсындар мен ұзын түктерді, егер олар болса, күркетауықтан алып тастау керек.
Етті шырынды ету үшін сіз маринад дайындап, құсты түні бойы ұстауыңыз керек. Маринадты хош иісті шөптерден және шампаннан немесе шараптан жасауға болады. Тұздықтың ең жеңіл түрі қаңқаны сарымсақ тұзымен және бұрышымен ысқылап жасалады, 1, 5 - 2 сағаттан кейін сіз пісіруге кірісе аласыз.
