Мен бұл тортты бірінші рет кулинарлық сынақ кезінде сынап көрдім. Мен бірден түсіндім, жақындарымды қуанту үшін оны қалай дайындауды білгім келеді. Бұл рецептке сәйкес, маған күрделі торт әрдайым оңай және жылдам болып көрінеді!
Бұл қажетті
- - 14 жұмыртқа
- - 170 грамм ұн
- - 530 грамм қант
- - 200 мл сүт
- - 40 грамм желатин
- - 300 грамм сары май
- - 150 мл жылы су
- - алынбалы немесе силиконды қалып
- - 20 грамм ванилин
- - пісіру қағазының парағы (пергамент)
Нұсқаулық
1-қадам
Желатинді жылы суда ерітіп, 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін су ваннасында толығымен ерігенше қатты араластырып қыздырыңыз.
2-қадам
Печенье үшін 4 жұмыртқа алыңыз, ақуыз бен сарысын ажыратыңыз. 180 г қантты екі бөлікке бөліп, ақ және сарысымен бөлек шайқаңыз. Бұл біздің бисквитті үлпілдек ету үшін. Ұнтақталған сарыларға 150 грамм ұн қосыңыз, араластырыңыз, содан кейін шайқалған ақуыздарды мұқият қосыңыз, араластырыңыз, бірақ ұрмаңыз. Біз пішінді алып, пергаментпен жабамыз және қамырды жайамыз. 15-20 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Дайын бисквитті қалыптан шығарыңыз.
3-қадам
Қалған жұмыртқаларды сындырыңыз, ақты сарылардан мұқият бөліңіз. Сарысын 170 грамм қантпен ұнтақтаңыз, оған сүт және қалған ұнды (20 грамм) қосып, су ваннасында қайнатыңыз.
4-қадам
Қоспаны салқындатыңыз, жұмсақ май мен ванилин қосыңыз, араластырғышпен шайқаңыз.
5-қадам
Қалған қанттармен ақтарды тұрақты көбік пайда болғанша шайқаңыз, алдын ала дайындалған желатинді қосыңыз, ақырын араластырыңыз, бірақ ұрмаңыз, әйтпесе көбік жоғалады. Сарысы кілегейді ақуыз массасымен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Сіз қою қаймақ консистенциясымен масса алуыңыз керек. Енді біз қалыпты алып, бисквитімізді салып, барлық кілегейді төгеміз. Мен әрқашан екі жақты пішінді қолданамын. Оны бірден 30 минутқа мұздатқышқа, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Ол соншалықты тез тоңады, мұздатқышта ұзақ уақыт сақтаудың қажеті жоқ.
7-қадам
Ол қатып жатқанда, сіз мұздануды дайындауға болады. Сүтті шоколады су моншасында ерітіңіз, оған 50 грамм сары май және 30 мл сүт қосыңыз. Миксермен шайқаңыз. Тортты қатайту үшін шамамен бір сағаттан кейін мұзданумен жабыңыз.
