Кәдімгі майлаушы арнайы дайындықты қажет етпейді, бұл маринадтауға арналған тамаша нұсқа. Консервілеу кезінде сіз қант пен тұздың мөлшерін өзгерте аласыз. Сонымен қатар, қыша, карри, томат пастасы, пияз және сарымсақ қолданылады.
Маринадталған болетус - бұл керемет тәбет және дастарханның сәні. Қандай рецепт таңдағаныңызға қарамастан, саңырауқұлақтарды тазарту керек. Әр бас киімнен майлы тері мен орман қалдықтары алынады.
Мұны құрғақ түрде жасау керек. Саңырауқұлақтарды суға батырмаңыз. Кейде үй шаруасындағы әйелдер әр бас киімді сүрту үшін құрғақ губкаларды пайдаланады. Кейбіреулер үшін өткір пышақпен жұмыс істеу ыңғайлы. Олар теріні қақпақтың шетінен өздеріне қарауы керек. Егер фольга алынып тасталмаса, ыдыс ащы дәмін бастай алады. Бұл дәмге әсер етеді.
Қысқа арналған маринадталған май
Бұл тым көп дайындықты қажет етпейтін классикалық рецепт.
Құрамы:
- 2 кг май;
- 1 литр су;
- 3 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 3 дана. лавр жапырағы;
- 1 ас қасық. л. бұршақ;
- 5 дана. қалампыр;
- 1, 5 бас сарымсақ;
- 2 ас қасық. л. сірке суы.
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз, орташа кесектерге кесіңіз. Оларды қатты ұнтақтамаңыз. Суды жабыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. қасық тұз. Қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз. 20 минуттай пісіріңіз. Майды дуршлагқа жіберіңіз, ағын сумен шайыңыз.
Тұздық үшін кастрюльге бір литр су құйыңыз, қыздырыңыз. Қалған тұзды, түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Қалған ингредиенттерді қосыңыз (сірке суын қоспағанда). Саңырауқұлақтарды тұздыққа жіберіңіз, тағы 30 минут пісіріңіз. Шамамен 5 мин. қайнау процесі аяқталғанға дейін сірке суын құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
Саңырауқұлақтарды ыстық болған кезде банкаларға салады. Қақпақтармен тығыз жабыңыз, аударыңыз. Жабындардың астында 12 сағат тұрыңыз.
Пияз және зәйтүн майы қосылған сары май
Сізге 1,5 кг жаңа саңырауқұлақтар, 1 пияз, жарты стакан зәйтүн майы қажет. Маринадқа арналған компоненттер бөлек таңдалады: бір литр су, аскөк, 2 дана. лавр жапырағы, бұршақ қоспасының шай қасық, сарымсақ басы, 2 ас қасық. л. тұз, 1 ас қасық. л. қант құмы, 2 дана. қалампыр, 2 ас қасық. л. 9 пайыз сірке суы.
Біртіндеп пісіру:
- Маринадты пісіріңіз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, тұз, түйіршіктелген қант және қалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Сарымсақ ұсақтауға болады. Қайнағаннан кейін тұзды ерітіндіден дәм татыңыз. Қажет болса, оны оңтайлы талғамға келтіріңіз. Қажет болған жағдайда тұз немесе қант қосуға болады.
- Саңырауқұлақтарды тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагпен төңкеріңіз, салқын сумен шайыңыз. Маринад қайнатылған кезде, оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. 10 минуттай пісіріңіз. Аяқталуға 60 секунд қалғанда сірке суын қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндімен бірге банкаларға таратыңыз. Зәйтүн майын құйыңыз. Ол 2 ас қасық мөлшерінде қабылдануы керек. бір литрлік ыдыстағы қасықтар.
- Қақпақтарды тартыңыз, банкілерді бұраңыз, сүлгімен ораңыз. Сағат 10-ға қойыңыз.
Жылдам саңырауқұлақтар
Рецепт 2-3 тәулікте ұсынылатын тағамдар жасауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- 2 б. су;
- 4 ас қасық. л. тұз;
- 6 ас қасық. л. Сахара;
- 10 дана. қара және хош иісті бұрыш;
- 3 түйір сарымсақ;
- 4 нәрсе. лаврушка;
- аскөк қолшатырлары;
- 1 ас қасық. л. 0,5 литрдегі әр банка үшін сірке суы.
Қадамдық рецепт май мен тұзды ерітінділерді өздері дайындаудан басталады. Біріншілерін тұзды суға қайнату керек. Екіншісі үшін суға тұз, қант, бұрыш, лаврушка қосыңыз. Консервілердің түбіне аскөк қойыңыз, содан кейін контейнерлерді саңырауқұлақтармен толтырыңыз, тұздықты құйыңыз. Әр банкаға сірке суын бөлек қосыңыз. Пластикалық қақпақтармен жабыңыз. Композиция салқындаған кезде, дайындаманы тоңазытқышқа салыңыз. Екі күннен кейін сіз оны үстелге ұсына аласыз.
Экспресс-маринадтау
Жаңадан бастағандар рецептті де қолдана алады. Әдіс тоңазытқышта сақтауды қамтиды. Егер сізге қысқа дайындық қажет болса, онда банктерді зарарсыздандыруға тура келеді.
Құрамы:
- 1 кг май;
- 500 мл су;
- 3-4 ас қасық жүзім сірке суы;
- 1 ас қасық. л. ірі тұз;
- ½ шай қасық Сахара;
- 10 дана. қара бұрыш бұршағы;
- 4 нәрсе. лаврушка;
- қалампыр дәміне қарай.
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз, 15-20 минут қайнатыңыз. Маринад дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, оған жүзім сірке суы, тұз, қант және басқа ингредиенттер қосыңыз. Пеште тұздықты қайнатыңыз. Оған саңырауқұлақтарды батырыңыз, 15 минут пісіріңіз. Сары майды таза банктерге салыңыз.
Сұйықтықты қайтадан қайнатыңыз, банкаларға құйыңыз. Саңырауқұлақтарды сәл салқындатыңыз, қақпақты қатайтыңыз. Толығымен салқындағанша төңкеріп қойыңыз. Консервацияны ұзақ уақыт сақтайтындар үшін екі ас қасық сірке суын қосуға болады.
Қоспалары бар маринадталған май
Егер саңырауқұлақтар көп болса немесе сіз оларға дәмді дәм қосқыңыз келсе, әртүрлі қоспаларды қолдануға болады.
Сарымсақ және қыша бар
Екі килограмм сары май қажет:
- су;
- 40 г қант;
- 50 г тұз;
- 50 мл сірке суы;
- 10 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. л. қыша тұқымы;
- 10 дана. лаврушка;
- Хош иісті бұрыштың 10 дәні.
Майды тұз бен сірке суын қосып қайнатыңыз. Дуршлагқа лақтырыңыз. Бір литр суға қант, тұз, лавр жапырағы, қыша, бұрыш салыңыз. Сұйықтық қайнай бастағанша күтіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, жартысына кесіңіз, тұздыққа қосыңыз. Сірке суын құйыңыз. Майды банктер арасында үлестіріңіз, тұздықты құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз. Осы рецепттің арқасында саңырауқұлақтар қытырлақ және өткір.
Корей дәмдеуіштерімен май
Осылайша жасалған болетусты жеке тағамдар ретінде ғана емес, салаттарға қоспа ретінде де қолдануға болады.
Құрамы:
- 2 кг май;
- 500 г сәбіз;
- 500 мл су;
- 2 дана. Чили бұрышы;
- 12 түйір сарымсақ;
- 1 пакет корей дәмдеуіші;
- 7 ас қасық. л. 9 пайыз сірке суы:
- дәміне қарай тұз.
Пиязды ұсақтап, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сәбізді жолақтарға кесіңіз, пиязға қосыңыз. 10 минут қуырыңыз. Дайын және қайнатылған саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Көкөністерге бекітіңіз. Оны шамамен 15 минут қайнатыңыз.
Суға қант, тұз, сірке суын, чили бұрышын (тілімдерге кесілген), дәмдеуіштер мен сарымсақты қосыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз, табаның мазмұнын композицияға құйыңыз. 10 минутқа төмен температурада қалдырыңыз. Банктерге біркелкі таратыңыз. Стерилизациядан кейін контейнерлерді ораудың қажеті жоқ.
Салқын тұздау әдістері
Пісірудің негізгі шарты - саңырауқұлақтарды қайнатудың қажеті жоқ. Нәтижесінде олар табиғи дәмін сақтайды. Дайындаманы үстелге шамамен бір ай ішінде беруге болады.
Құрамы:
- 2 кг саңырауқұлақ;
- 10 дана. қара бұрыш;
- 4 ас қасық. л. тұз;
- аскөк және қарақат жапырақтары;
- 5 түйір сарымсақ;
- 7 дана. лавр.
Сары майды тазалаңыз, қақпақтарды кастрюльге салыңыз. Әр қабатты тұз, сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштерге себіңіз. 24 сағат ішінде жүктемемен массаны басыңыз. Бөлме температурасында қалдырыңыз. Егер саңырауқұлақтар аз мөлшерде ылғал шығарса, сіз аздап тұздалған салқын қайнатылған су қосуға болады. Саңырауқұлақ массасын банкаларға жіберіп, суықта бір айға немесе одан да көп уақытқа қалдырыңыз.
Сірке суы мен маймен суық әдіс
Тәжірибелерді жақсы көретін үй шаруасындағы әйелдер үшін дәмді және қызықты рецепт.
Құрамы:
- 2 кг май;
- 1 л. су;
- 7 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 3 ас қасық. л. Сахара;
- 1, 5-бап. л. тұз;
- 5 ас қасық. л. сірке суы;
- 7 түйір сарымсақ;
- 4 лавр жапырағы;
- Хош иісті бұрыштың 5 дәні.
Саңырауқұлақтарды тұзды қышқыл суға қайнатыңыз. Суды шығарыңыз, салқындатыңыз, суды төгіңіз. Маринадты дайындау үшін қант пен тұзды араластырыңыз. Сірке суын құйыңыз, сарымсақ, лаврушка және хош иісті бұрыштарды лақтырыңыз. Қайнатыңыз, тұздыққа сары май қосыңыз. Барлығын банкаларға құйыңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Әр ыдысқа 2-3 ас қасықтан құйыңыз. л. Бұл өнімді ұзақ уақыт сақтау кезінде көгерудің пайда болуынан сақтайды. Сіз 3 тәуліктен кейін дәмді тағамдар іше аласыз. Тоңазытқышта шамамен 6 ай сақтаңыз. Қаласаңыз, сіз маринадқа балдыркөк, аскөк, карри және басқа ингредиенттер қосуға болады.
Лимон қышқылымен маринадталған май
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер болетус сірке суы қолданбай жасалса, сәтті болады деп санайды. Бұл бір жарым литр су алады, 4 ас қасық. л. тұз, 6 ас қасық. л. қант, хош иісті бұрыш және қара бұрыш, шөптер, сарымсақтың 4 түйірі, 8 дана. лавр, 2 шай қасық лимон қышқылы.
Құмыраның түбіне шөптер, сарымсақ, лавр және бұрыш қойыңыз. Алдын ала қайнатылған саңырауқұлақтар үстіне қойылады. Суды тұз, қант және лимон қышқылымен қайнатады. Сұйықтық банкаларға құйылады, оны кейіннен 20 минут зарарсыздандыру қажет болады. Қақпақтарды мықтап қатайтыңыз, салқындағанша көрпенің астына жіберіңіз.
Сірке суы мен лимон қышқылымен
2 кг саңырауқұлақ үшін:
- 500 мл су;
- 60 мл. 9 пайыз сірке суы;
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- Хош иісті бұрыштың 4 дәні;
- 1 ас қасық. л. тұз;
- 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 10 г лимон қышқылы.
Суды сірке суымен қайнатыңыз. Лимон қышқылынан басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Толтырғыш 5 минут қайнатылуы керек. Оған сары май салыңыз, төмен температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
Табаны оттан алыңыз, лимон қышқылын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, банктерді толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды банктерге, тығынға ауыстырыңыз. Егер сіз тұздыққа басқа дәмдеуіштер қосуды шешсеңіз, онда абай болу керек, әйтпесе сіз негізгі компоненттің хош иісін сөндіре аласыз.
Түпнұсқа рецепттер
Стерилизациясыз қарапайым рецепт
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бланкілермен айналысқанды ұнатпайды, өйткені банкілерді зарарсыздандыру ұзақ уақытты алады. Бұл процедурасыз бай дәмі бар дәмді тағамдар дайындау мүмкіндігін ұсынатын рецепттер бар. Сіз бір күнде үстелге консервілеуге қызмет ете аласыз.
Бір килограмм сары май үшін сіз келесі заттарды алуыңыз керек:
- 2 б. су;
- 3 ас қасық. л. Сахара;
- 2 ас қасық. ас қасық тұз;
- 15 мл 70% сірке суы;
- 50 мл өсімдік майы;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 лавр жапырағы;
- 4 бұрыш бұршағы.
Суға шай қасық тұз бен сірке суын қосыңыз. Саңырауқұлақтарды төмендетіңіз, тақтайшаға салыңыз. Негізгі ингредиент түбіне түскенше пісіріңіз. Салқындатқышқа лақтырыңыз. Бір литр суға тұз, қант, лавр, бұрыш қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды тастаңыз. Сұйықтық қайнатылғанша күту керек. Сірке суын құйыңыз, отты өшіріңіз. Сарымсақ қалампырларын ұсақтаңыз, саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Ол өсімдік майына құйып, банкаларға таралуы керек.
Томат тұздығындағы саңырауқұлақтар
Үй тағамдарының трюктері - бұл рецептте қолданылатын томат пастасы, саңырауқұлақтарға өзіндік хош иіс береді.
Құрамы:
- 0,5 л. су;
- 400 г томат пастасы;
- 150 мл өсімдік майы;
- 40 г тұз;
- 100 г қант;
- 4 түйір сарымсақ
- 80 мл алма сірке суы;
- 7 дана. лавр.
Киімге су, томат пастасы, май, тұз және қант араластырыңыз. Араластырыңыз. Сірке суын құйыңыз, лавр жапырағы мен сарымсақты қосыңыз. Пешті қосыңыз, қоспаның қайнатылғанын күтіңіз. Пісірілген саңырауқұлақтарды тұздыққа салыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Банктерде орналастыру және контейнерлерді зарарсыздандыру қалады.
Сәбіз, пияз және дәмдеуіштер тағамға қосымша дәм береді. Ұсынылған рецептер негізінде сіз тәжірибе жасай аласыз. Назар аударыңыз, егер құмыралар қайнаған суға арналған ыдыста саңырауқұлақтармен зарарсыздандырылса, түбіне сүлгі қою керек. Егер бұл жасалмаса, әйнек термиялық өңдеу кезінде сынуы мүмкін.
