Экзотикалық тағамдар тізімінде жыландар бірінші орында болмауы керек. Олар әрине жеуге жарамды, бірақ дәмді емес. Дегенмен, егер сізде гастрономиялық приключенияға деген шөлдеу сізді мүлдем жаңа нәрсені байқап көруге итермелесе, сіз жылан етін тізімге, тіпті кез-келген, тіпті ең улы еттерді де енгізе аласыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жыландар дәстүрлі түрде тамақтанудың жетіспеушілігінен өзіңізді және жақындарыңызды тамақтандыру үшін кез-келген нәрсені жеуге тура келетін елдердегі диетаның бөлігі болып табылады. Бұл негізінен Азия, Африка және Оңтүстік Америка елдері. Бұл елдердің тағамдары еуропалықтардың тартымды деп таппайтын өнімдерін қосумен сипатталады. Бұл жыландардың етіне де қатысты. Қытай, Тайланд, Малайзия мейрамханаларында туристке жыландардың барлық түрлерінің, оның ішінде олардың улы сорттарының етінен дайындалған бірінші және екінші тағамдарды таңдау мүмкіндігі бар. Жыландарды қуырады, қайнатады, бумен пісіреді, шашлыкта пісіреді, грильде қуырады. Жалғыз ерекшелік - теңіз жыландары - оларды жеуге болмайды.
2-қадам
Жыланның барлық дерлік түрлері жеуге жарамды: кобра, оңтүстік американдық анаконда, еуропалық бақша жыландары, солтүстікамерикандық сиқырлы жыландар, питондар, жыландар және басқалар. Ең дәмді әрі етті - король кобрасы. Улы жыландардан қорықпа. Уды шығаратын бездер жыланның артқы жағында орналасқан, сондықтан одан басқа барлық бөлшектерді уланудан қорықпай жеуге болады. Тәжірибелі аспаздар жыланның етіне удың енуіне жол бермей, жыланның басын мұқият кесіп тастайды. Жалпы, азиялық аспаздар осы рептилия денесінің барлық дерлік құрамын пайдаланады. Тіпті қан мен өт көптеген мәдениеттерде емдік болып саналады және емдік сусындар жасау үшін қолданылады. Жылан еті, кез-келген ет сияқты, ақуызға бай, ал көптеген елдердің жылан терісі қуырылған, қуырылған қытырлақ чиптерді алады.
3-қадам
Американың тұрғындары жыландарды Жаңа әлем пайда болған кезден бастап жей бастады. Континенттің фаунасы жыландармен қаныққан, ал алғашқы қоныстанушылар - ағаш кесушілер, аңшылар, қорықшылар жыланның етін отқа қуырып, олардан сорпа дайындаған. Енді Американың көптеген мейрамханаларында сығыр жыланнан немесе жыланнан алынған экзотикалық тағамдарды да көруге болады.
4-қадам
Жылан қаншалықты жас болса, соғұрлым ол дәмді болады деп есептеледі. Бірақ сүйектердің көптігіне дайын болыңыз, өйткені жыланның қаңқасы оның денесінің икемділігі мен қозғалғыштығын қамтамасыз ететін ұсақ, шашыраңқы сүйектерден тұрады. Сондай-ақ, Азия нарығында теріні ұша сатып алу арқылы үйде жылан пісіруге болады. Жыланның еті өте қатал, сондықтан оны дәстүрлі түрде сірке суы немесе құрғақ шарапқа пісірер алдында 5-6 сағат салып қояды. Содан кейін ұшаны жақсылап жуып, ұсақтап турап, күріш ұнына орап, қызарғанша 4-5 минут қуырады. Ұзағырақ пісіру уақыты етті қатты және резеңке етеді.
