Көкөністерді бумен пісіру олардың құрамындағы барлық дәрумендерді, сондай-ақ сыртқы түрін сақтайды. Бұл жағдайда сізге қосымша майдың қажеті жоқ, ал тағам дәмді, шырынды және, ең бастысы, диеталық болып шығады.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт бойынша:
- 300 г цуккини;
- 100 г тұздалған баклажан;
- 100 г сәбіз;
- 200 г болгар бұрышы;
- 200 г қызанақ;
- 200 г картоп;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- тұз
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- № 2 рецепт бойынша:
- 150 г консервіленген саңырауқұлақтар;
- 200 г цуккини;
- 200 г тұздалған баклажан;
- 200 г болгар бұрышы;
- 5-6 спаржа;
- 1 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- аскөк және ақжелкен;
- тұз
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз көкөністерді электрлік бумен немесе аэрофритпен буға аласыз. «Бумен пісіру» опциясы бар микротолқынды пештердің кейбір үлгілері де сізге көмектеседі. Жоғарыда айтылғандар болмаған жағдайда, елеуішті (дуршлаг, темір тор) орналастыруға болатын бу себеті бар кәстрөлді немесе кәдімгі кастрюльді қолданыңыз және қақпағын мықтап жабыңыз.
2-қадам
Ол үшін кастрюльге аз мөлшерде су құйыңыз (түбінен 5 см-дей) және үстіне құйылған сұйықтыққа тимейтіндей етіп тор (елек, дуршлаг) қойыңыз. Содан кейін табаны отқа қойып, сұйықтықты қайнатыңыз.
3-қадам
Көкөністерге жеңіл дәмді дәм қосу үшін дәмдеуіштерді суға батырыңыз. Ол үшін кинза, қалампыр, мускат жаңғағы, кептірілген зімбір, бір тілім лимон немесе апельсин, жаңадан ұнтақталған бұрыш, сарымсақ және т.б. қолданыңыз.
4-қадам
Су қайнап жатқан кезде көкөністерді жуыңыз, қабығын тазалаңыз, қажет болса, бөліктерге бөліңіз. Пісіру уақыты көкөністердің өздеріне байланысты. Мысалы, тығыздығы жоғары тамырлар мен түйнектерді (картоп, сәбіз, қызылша және т.б.) 25-30 минут, бұршақ тұқымдастар (бұршақ, бұршақ және т.б.) - 8-10 минут, жапырақты (қымыздық, шпинат, және т.б.) - 1-3 минут.
5-қадам
Көкөністерді буға арналған сөреге, қайнаған сұйықтықтың үстіне қойып, табаны қақпақпен мықтап жабыңыз. Пісіру процесінде су қайнауды тоқтатпайтынына көз жеткізіңіз. сіз бумен пісіріп жатырсыз
6-қадам
Көкөністердің дайындығын түсі бойынша немесе шанышқымен (пышақпен) тесу арқылы анықтаңыз. Жаңа піскен шөптермен безендірілген ыстыққа қызмет етіңіз. Сіз маймен немесе зәйтүн майымен, қаймақпен дәмдеңіз, үгітілген ірімшік қосыңыз.
7-қадам
№1 рецепт. Көкөністерді жақсылап жуыңыз, аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды терең ыдысқа салыңыз, тұз, дәмдеуіштер қосып, ақырын араластырыңыз. Қос қазандыққа (кастрюльге) салып, 20-25 минут пісіріңіз. Пісірілген көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, зәйтүн майымен дәмдеңіз және қызмет етіңіз
8-қадам
№ 2 рецепт. Көкөністерді ағынды сумен жуыңыз. Цуккини мен тұздалған баклажанды кішкене текшелерге кесіңіз. Спаржаны кесектерге кесіңіз. Бұрышты тазалаңыз, шайыңыз және орташа мөлшерге кесіңіз. Консервіленген саңырауқұлақтарды ашып, олардан сұйықтықты төгіп тастаңыз. Сарымсақ пен шөптерді ұсақтап тураңыз. Терең ыдыста цуккиниді, тұздалған баклажанды, спаржа, саңырауқұлақ пен бұрышты араластырыңыз. Тұз, дәмдеуіштер қосып, ақырын араластырыңыз. Оларды қосарланған қазандыққа (кастрюльге) салып, 25-30 минут пісіріңіз. Пісірілген көкөністерді ақырын алып тастаңыз, сарымсақ, зәйтүн майын қосып, шөптермен безендіріңіз. Ыдыс ыстық күйінде беріледі.
