Отта пісірілген балық құлағының дәмі мен хош иісі үйдегіге қарағанда мүлдем басқа екені даусыз. Алайда үйде балық сорпасын дайындауға әбден болады. Классикалық рецепттер әртүрлі ақпарат көздерінде әр түрлі сипатталады және өзіндік ерекшеліктері мен айла-тәсілдеріне ие. Біздің балық сорпасының рецепті осы тағамды дайындаудың дұрыс технологиясын сақтайды, бірақ оған кейбір түзетулер де енеді.
Бұл қажетті
- жарма - 1 ас қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз;
- жасыл және лавр жапырақтары;
- май - 35 г;
- ақжелкен тамыры;
- картоп - 3 дана;
- жаңа сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тазартылған асшаян - 190 г;
- сазан немесе камбала - 1 дана;
- басс - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық сорпасын қайнатпас бұрын ішектері мен қабыршақтарын балықтан тазартыңыз. Осыдан кейін оны ағынды сумен жақсылап шайып, біраз уақытқа қойыңыз.
2-қадам
Эмаль ыдысын алыңыз, оған 2,5 литр су құйыңыз және қайнатыңыз. Тазартылған ақжелкен мен пиязды қайнаған суға батырыңыз. 10 минут пісіріңіз.
3-қадам
Енді бізге балықты қайнату керек. Оны кастрюльге толығымен салыңыз, оған тұз салыңыз. Алынған көбікті алу үшін саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Құлақты қақпақсыз 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Содан кейін балықты шығарып, оны сәл салқындатыңыз. Сорпаға жуылған картоп пен сәбізді қосыңыз. Көкөністерді орташа температурада жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5-қадам
Манна жармасын жіңішке ағынмен құлағымызға құйыңыз. Лавр жапырақтарын қосыңыз. Балықтан сүйектерді алып, кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз.
6-қадам
Асшаяндарды қайнататын уақыт келді. Алдымен оларды дуршлагқа салыңыз және шайыңыз, су ағып кетсін. Енді оларды кастрюльге қосып, 5 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Кәстрөлді пештен алыңыз, оған бір кесек май қосыңыз. 20 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында, балық сорпасын ыдысқа құйыңыз, шөптер мен бұрыш себіңіз.
