Ертеде олар айтқандай: «Қырыққабат сорпасы мен ботқасы - біздің тағамымыз». Классикалық рецепт бойынша, асқабақ қосылған тары ботқасы сүтте пісіріледі, бірақ сонымен қатар қышқыл тағамдар қолданылмайтын ораза ұстауға арналған нұсқа бар.
Осылайша дайындалған ботқа жеңіл болып шығады, бірақ өте қанағаттанарлық, бұл таңғы асқа немесе түстен кейінгі шайға өте ыңғайлы. Егер ботқа таңғы асқа жоспарланған болса, оны алдын-ала дайындаған дұрыс, өйткені пісіру процесі өте ұзақ.
Саған қажет болады:
- тары - 1 стакан;
- ыстық су - 0,5 л;
- асқабақ - 200 г;
- қант - 1-2 ас қасық;
- тұз - 1/4 шай қасық;
- күнбағыс майы.
Тарыны елекке құйып, бүлінген дәндерді алып тастаңыз. Содан кейін біз дәнді дақылдарды барлық крахмал жуылғанша салқын сумен шайып, содан кейін қайнаған сумен електен тазартып, су ағып кетеді. Біз тары кастрюльге ауыстырамыз, оған тұз қосып, оны сумен толтырып, піскенше пісіреміз.
Асқабақтың қабығын аршып, тұқымын алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырыңыз (тазартылған май алған дұрыс) және асқабақтың бөліктерін қызарғанша қуырыңыз, соңында қант себіңіз де, ақырын араластырыңыз. Қанттың орнына балды қолдануға немесе аздап ұнтақталған даршын қосуға болады.
Біз асқабақты ботқасы бар кастрюльге жібереміз, екі минут қайнатамыз, қақпақты жауып, тұндырамыз.
Егер сіз оны баяу отта пісіріп, содан кейін оны 2-3 сағат бойы көрпеге немесе қалың сүлгімен орап алсаңыз, ботқа ерекше жұмсақ болады.
