Қаймақ көбінесе әртүрлі кондитерлік өнімдерді дайындауда қолданылады. Ол қамырға жұмсақтық пен нәзіктік үшін, сондай-ақ кремдер мен түрлі толтырғыштарға қосылады. Кекстер, пирожныйлар, тоқаштар және басқа да көптеген пирожныйлар қаймақпен дайындалады
Қаймақ пен даршын қосылған кекстер
Нәзік хош иісті кекстерді дайындау үшін алыңыз:
- май - 200 г;
- қант - 450 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- қаймақ - 400 мл;
- ванильді қант - 2 шай қасық;
- пісіру ұнтағы - 2 шай қасық;
- сода - 2 шай қасық;
- ұнтақталған даршын - 2 шай қасық;
- туралған грек жаңғағы - 200 г.
Алдымен май мен ұнмен қопсытқыштың терең пішініне салыңыз. Содан кейін қамырды дайындауды бастаңыз: кішкене ыдыста ұнды, сода мен пісіру ұнтағын жақсылап араластырыңыз. Жеке ыдыста 150 г қантты, туралған жаңғақтарды араластырыңыз, даршын қосыңыз.
Майды (бөлме температурасына дейін алдын ала жұмсартылған) жеңіл, үлпілдек көбік пайда болғанша 300 г қантпен шайқаңыз.
Қоспаға жұмыртқа, ванильді қант пен қаймақ қосыңыз. 5 минут шайқаңыз. Алынған қоспасы біртекті болуы керек.
Қамырдың жартысын пісірме табаққа құйыңыз. Қамырды жаңғақ қоспасының жартысына себіңіз, содан кейін мәтіннің екінші жартысын құйыңыз да, үстіне жаңғақтарды салыңыз. Тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз / Пісіру уақыты - 55-60 минут.
Қаймақ тоқаштары
Қаймақ қосылған жылы жеңіл тоқаштарды дайындау үшін:
- ұн - 400 г;
- қант - 2 ас қасық;
- ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық;
- сода - 0,25 шай қасық;
- тұз - 0,25 шай қасық;
- маргарин - 100 г;
- қаймақ - 200 мл;
- сүт - 2 ас қасық;
- мейіз - 0,5 ас қасық;
- қант ұнтағы - дәміне қарай;
- глазурьге арналған сүт - 2 шай қасық.
Пешті 230С дейін алдын ала қыздырыңыз. Содан кейін үлкен ыдыста қант, ұн, даршын, сода, пісіру ұнтағы және тұзды араластырыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, қоспаға маргарин қосып, ұсақтап тураңыз. Қоспаның ортасында депрессия жасаңыз, қаймақ, сүт және мейіз қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз.
Ұндалған үстелге ақырын қамыр илеңіз. Қамыр жабысқақ болуы керек, сондықтан ұн ыдысын жақын жерде ұстаңыз. Қамырды қалыңдығы шамамен 1-2 см қабатқа созу үшін қолыңызбен арнайы формасы бар кішкене тоқаштарды немесе шеттері ұн себілген стаканды кесіңіз. Пісіру парағында шамамен 10-15 минут пісіріңіз.
Шелпектер пісіп жатқанда, мұздануды дайындаңыз. Ол үшін қант ұнтағын екі шай қасық сүтке араластырыңыз. Алынған глазурді тоқаштардың үстіне құйып, қажет болса даршын немесе қант себіңіз.
Қаймақтан жасалған торт
Печенье мен торттарды пирогтар сияқты түрлі десерттерге батыру үшін қаймақ қолдануға болады.
Мұндай кремді дайындау үшін:
- қаймақ - 500 г;
- қант - 150 г.
Қаймақты 25-30% маймен алған дұрыс, әйтпесе кілегей бұзылмайды және тым сұйық болады. Кремді жасау өте қарапайым: тек қаймақ пен қантты араластырғышпен арнайы жылдамдықпен шайқаңыз. Сіз қант толығымен ерігенше ұзақ уақыт бойы ұрып-соғуыңыз керек. Қаймақ жеткілікті майлы болмаса да, кілегей біртіндеп қоюланып кетеді. Қаймақ қасықтан тамшыламаған кезде дайын болады. Бұл кремді тәуелсіз пісірме салуға немесе декор ретінде пайдалануға болады.
