Қосалқы өнімдердің ішінде дәл осы бауыр диетологтармен пайдалы және алмастырылмайтын тамақ өнімі ретінде ерекшеленеді. Бұл оның құрамында қан түзетін мүшелердің жұмысына қажетті темірдің көп мөлшерінің болуымен байланысты. Бауырды балалар мен жүкті әйелдерге қолдану ұсынылады. Ешкі бауыры ең пайдалы деп саналады, бірақ ол дүкен сөрелерінде сирек кездеседі. Сиыр еті сатылымда жиі кездеседі. Ол тығыз құрылымға ие және осыдан керемет котлеттер жасалады.
Бұл қажетті
-
- бауыр;
- сүт;
- тұз
- бұрыш;
- ұн;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Котлеттерді дайындау үшін салмағы кем дегенде 500 г болатын бауырдың үлкен бөлігін таңдаңыз: жаңа піскен сиыр бауыры біркелкі қою қызыл түске ие және жанасқан кезде аздап тайғақ болады. Одан пленкаларды және үлкен арналарды алып тастаңыз. Егер сіз жаңа бауыр сатып алсаңыз, оны тоңазытқышта аздап қатырыңыз, оны бөліктерге бөлу оңайырақ болады. Қалыңдығы кемінде 1 см жалпақ кесектерге кесіңіз, туралған бауырды сүтке 30 минут салып қойыңыз.
2-қадам
Бауырмен күресіңіз. Бөртпелердің шашырауын болдырмау үшін, кесетін тақтаға салынған бауырды тамақ пленкасымен жабыңыз. Екі жағынан ағаш балғамен немесе домалақпен мұқият шайқаңыз, әйтпесе бауыр «жейді». Жұмыртқаны шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Бауырды осы қоспаға 10 минуттай батырыңыз.
3-қадам
Ұн жасаңыз. Бауырдың әр шағуын ұнға батырып, өсімдік майына орташа отта қайнатыңыз. Әр жағынан 5 минуттан артық емес қуырыңыз. Әйтпесе, бауыр қатты болады. Бауырдың дайындығын шанышқымен тесу арқылы тексеруге болады. Егер бұл қан шығармаса, онда бауыр дайын болады.
Кейде ұнның орнына нан үгіндісі қолданылады.
4-қадам
Сіз бауырды қамырға қуыруға болады. Қамыр жасау үшін жұмыртқаны шайқаңыз, оған тұз, бұрыш, жарты стакан сүт және екі ас қасық ұн қосыңыз. Кесектерді болдырмау үшін қайтадан мұқият араластырыңыз. Бауырдың сынған бөліктерін қамырға батырып, өсімдік майына қуырыңыз. Егер сіз бауырды қамырға қуыруды жоспарласаңыз, онда оны сүтке батырудың қажеті жоқ.
