Ур - поляк сорпасы. Оның басқа атауы - жүрек. Бұл бірінші курс түпнұсқасы сияқты ескі. Бұл сүйектерден және ысталған кеудеден жасалған бай сорпаның және жүрдің өзі (ашытқы) арқасында қышқыл және өте қанағаттанарлық болып шығады.
Бұл қажетті
- - 260 г қақталған төс;
- - сорпаға арналған 200 г тұқым;
- - 40 г ақжелкен тамыры;
- - 1 сәбіз;
- - 5 түйір сарымсақ.
- Журға арналған ингредиенттер:
- - 400 г сұлы немесе қара бидай ұны;
- - 1 стакан су.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сорпа стартерін дайындаңыз. Сұлы немесе қара бидай ұнын стакан сумен қыш ыдыста ерітіңіз, ашыту үшін жылы жерде 3 күн алыңыз.
2-қадам
Сорпаны сүйектен және ысталған көкірекшеден ақжелкен мен сәбіз қосып пісіріңіз.
3-қадам
Дайын сорпаны сүзіп алыңыз, сүйектер енді қажет емес. Төсшені текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Сорпаға жюр қосып, қайнатыңыз, кеудеге, тұз қосыңыз. Сарымсақты тұзбен сүртіңіз, сорпаға жіберіңіз.
5-қадам
Дайын поляк жүрісін сорпа табақтарына құйыңыз, еріген сары май тамызып, жаңа ақжелкенмен безендіріңіз.
