Дижон қышасы француз тағамдарының ең танымал тұздықтарының бірі болып саналады. Бүгін сіз бұл таңғышты дүкеннен сатып ала аласыз. Дегенмен, үйдегі қыша бай дәмі мен табиғи құрамына ие. Осы рецепт бойынша қыша дайындауға тырысыңыз, сонда сізде кез-келген тағамға арналған әрдайым хош иісті дәмдеуіштер болады.
Бұл қажетті
- - қара және ашық қыша тұқымдары (45 г);
- - Ақ құрғақ шарап (20 г);
- - дәміне қарай теңіз тұзы;
- - ақ сірке суы (5 мл);
- - зәйтүн майы (15 мл);
- - сұйық бал (20 мл);
- - Specia эстрагоны (2 жапырақ);
- - ақ және жасыл бұрыш қоспасы (4 г);
- - таза қайнатылған су (10 мл).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, сіз болашақ егін жинау үшін қыша тұқымын дайындағаныңыз жөн. Тек жаңа тұқымдарды сатып алыңыз. Әйтпесе, қышаның дәмін қатты бұзуға болады. Терең кесе алыңыз, тұқымдарды ауыстырыңыз, су құйыңыз және ісіну үшін 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, ісінген тұқымдарды блендерге салыңыз. Ол жерге ақ шарап, зәйтүн майы, тұз, бұрыш және бал қосыңыз.
2-қадам
Эстрагонның жапырақтарын жақсылап шайыңыз, қолыңызбен жыртып, блендерге қалған ингредиенттермен салыңыз.
Қыша қоспасын 20-40 минутқа қалдырыңыз, барлық ингредиенттер араласып, хош иістері ашылады.
3-қадам
Содан кейін, барлық ингредиенттерді блендерде оларды саңырауқұлаққа айналғанға дейін ұнтақтаңыз. Силиконды пісіру шпатласын қолданып, араластырғыштың бүкіл мазмұнын алып тастаңыз және кесеге салыңыз. Егер қыша тым қалың болса, бірнеше қасық таза су қосуға болады.
4-қадам
Алдын ала стерильденген банка мен қақпақты дайындаңыз. Мұндай ыдыста қыша әлдеқайда ұзақ сақталады. Дайындаманы құмыраға жіберіңіз, тығынмен қақпақпен мықтап жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Дижон қышасы бір күнде дайын болады. Дайындаманы мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Өзгерістер үшін рецептке ащы томат тұздығын қосуға болады.
