Бехамель - бұл Францияда корольдік үстелге жиі ұсынылған талғампаз тұздық. Уақыт өте келе ол соншалықты танымал болды, көптеген еуропалықтар рецептті қабылдады және оны ұлттық тағамдарға қоса бастады. Мысалы, итальяндықтар онымен лазанья, ал гректер - муссака дайындайды. Бұл шындық, өйткені бесамель кез-келген өніммен - ет, макарон өнімдерімен, теңіз өнімдерімен және тіпті көкөністермен жақсы үйлеседі. Бірақ сіз оны үйде қалай дайындайсыз? Мұны істеу өте қарапайым.
Бұл қажетті
- - майлылығы 2,5% - 500 мл сүт;
- - сары май - 50 г;
- - ұн - 2 ас қасық. л.;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - мускат жаңғағы - 1/3 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Процесті бастамас бұрын, барлық ингредиенттерді қолда болатындай етіп алдын ала дайындаңыз. Тұздық өте тез дайындалады. Сүтті совокқа құйып, оны жылы болғанша қыздырыңыз. Оны микротолқынды пеште де жылытуға болады.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны (қопсытқыш) алыңыз, оны қыздырыңыз, содан кейін оған майдың барлығын салыңыз (шамамен 10 г). Толығымен еріген кезде ұн, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Әрдайым араластырып, массаның біртектес болуын күтіңіз.
3-қадам
Осыдан кейін, кез-келген кесек пайда болмайтындай етіп, үздіксіз араластыра отырып, сүттің жұқа ағынына құйыңыз. Содан кейін қайнатыңыз, содан кейін температураны минимумға дейін төмендетіңіз, бірнеше шөкім мускат жаңғағын қосып, екі минут қайнатыңыз.
4-қадам
Кәстрөлді пештен шығармас бұрын, тұздыққа бір бөлік сары май салып, жақсылап араластырыңыз. Енді бесамельді кастрюльге құйып, оған ет, көкөніс, ұн өнімдерімен және т.б. беруге болады. Сонымен қатар, сіз оны салқындатып, кейінірек басқа тағамдарда қолдану үшін тоңазытқышқа салыңыз.
