Қуырылған бел - бұл талғампаз тағам. Егер сіз оны бірінші рет дайындап жатсаңыз, онда қойдың белінен бастағанды жөн көресіз. Қуырылған кезде еттің бұл түрі ерекше дәмді болады. Қуырылған шошқа етінің рецептері мерекелік үстелге өте ыңғайлы болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- шошқа белі;
- алма;
- қант;
- лимон шырыны;
- даршын;
- тұз;
- қалампыр.
- Екінші рецепт бойынша:
- қозы бел;
- тимьян;
- эстрагон;
- орегано;
- Райхан;
- өсімдік майы;
- тұз.
- Үшінші рецепт бойынша:
- шошқа белі;
- зәйтүн майы;
- соя тұздығы;
- лимон шырыны;
- бал;
- кептірілген ақжелкен;
- бұрыш;
- тұз;
- сарымсақ;
- пияз;
- Шампиньон;
- өсімдік майы;
- кілегей.
Нұсқаулық
1-қадам
Алма глазурінде қуырылған белге 500 грамм қышқыл алма дайындаңыз. Олардың әрқайсысын 4 бөлікке бөліп, дәндерін өзегінен алып тастап, 75 грамм қант, 1 ас қасық лимон шырыны және төрттен бір даршын таяқшасы қосылған аздап суға жұмсақ болғанша пісіріңіз. Алма дайын болғаннан кейін, даршын алып тастаңыз және оларды блендермен пюре етіңіз.
2-қадам
Салмағы кем дегенде бір жарым килограмм болатын шошқа етінің белін тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Оны 10 қалампыр бүршігімен толтырыңыз. Тұмшапешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, белді шошқа майын жоғары қаратып пісірме табаққа салыңыз және бір сағаттан сәл қуырыңыз. Пісіру парағын алып, алманың етін жайыңыз. Бұл беліңіздің жоғарғы бөлігін алтынға және глазурьге айналдырады. Етті тағы 40 минут пісіріңіз.
3-қадам
Шөптермен бірге қуырыңыз. Ол үшін 1/4 ас қасықтан тимьян, эстрагон, орегано және насыбайгүлдің әрқайсысын бір ас қасық өсімдік майымен араластырыңыз. Етті тұз бен май-дәмдеуіш қоспасымен молынан сүртіңіз. Пісіру парағына аздап су құйыңыз, етті салыңыз да, 230 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ет қоңыр болғаннан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бөлінген шырынмен белді мезгіл-мезгіл суарыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақ соусымен қуырылған белді дайындаңыз. Ол үшін ені 2 сантиметрден аспайтын 4 тілім шошқа белін кесіңіз. Ыдысқа 2 ас қасық зәйтүн майын, соя соусын, бір ас қасық лимон шырынын және бір ас қасық сұйық бал құйыңыз. Бір шөкім кептірілген ақжелкен, бұрыш, тұз және сығылған сарымсақ түйірін қосыңыз.
5-қадам
Алынған қоспада бел кесектерін салып, жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Пешті қосып, оны 200 ° C дейін жылытыңыз. Осы уақытта етті маринадтан алып тастап, алдын ала қыздырылған құрғақ табаға салыңыз. Әр жағынан 3 минут қуырыңыз. Бөлшектерді пешке төзімді ыдысқа жіберіп, пеште 15 минут пісіріңіз.
6-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін бір пиязды кішкене текшелерге бөліп, 200 грамм шампиньондарды белдеулеріне кесіңіз. Ет қуырылған табаға өсімдік майының аз мөлшерін құйыңыз, саңырауқұлақтар мен пиязды жіберіңіз. Оларды 7 минут бойы құтқарыңыз. 200 грамм кілегейді қыздырып, оны көкөністердің үстіне жіңішке ағынмен құйыңыз. Тұздықты қою болғанға дейін қайнатыңыз. Бөлшектерді табақтарға орналастырыңыз және дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз.
