Әр мейрамханада пияз сорпасынан дәм тату мүмкін емес. Алайда бастапқыда кедейдің бұқтырмасы болған бұл тағамның рецепті өте қарапайым.
Бұл қажетті
- - пияз - 7 дана;
- - су - 1,5 л;
- - ұн - 3 ас қасық;
- - сары май - 3 ас қасық;
- - тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- - нан - бір қызметке 1 - 2 тілім;
- - ірімшік - 50 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Орташа пиязды тазалап, содан кейін кішкене текшелерге кесу керек. Қалың қабырғалы кастрюльде немесе кастрюльде ең жоғары сапалы майды қыздырыңыз. Егер жақсы сары май болмаса, онда өсімдік майын қолданған жөн, бірақ ешбір жағдайда маргаринмен немесе спрэдпен алмастырмаңыз, өйткені тағамның дәмі мұндай ауыстырудан қатты нашарлайды. Майды еріту керек және оны аздап қыздыру керек, бұл оның қызып кетуіне жол бермейді.
2-қадам
Жоғарыда сипатталғандай дайындалған пиязды ыстық майға салыңыз. Жақсылап араластырыңыз және орташа отта қайнатыңыз. Бұл жағдайда пиязды қараңғыланып, күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек. Пиязды мөлдір және жұмсақ болғанша осылай қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін ұнды ақырын араластырыңыз, дереу араластырыңыз да, қуырыңыз, оны қызарғанша қоңыр немесе кремді болғанша араластыра беріңіз.
3-қадам
Біртіндеп салқын суды ыстық массаға құйыңыз, кейде кесектердің пайда болуын болдырмау үшін араластырыңыз. Енді дайындалған тағаммен бірге табаны үлкен отқа жылжыту керек. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін өртті өте төмен деңгейге дейін азайтып, сорпаны шамамен 20-30 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, осы кезеңде, егер сіз қайнатылған пиязды ұнатпасаңыз, сорпаны қолмен араластырғыштың көмегімен сүртуге болады.
4-қадам
Классикалық пияз сорпасының рецепті ескірген нанды қолдануды ұсынады. Тұмшапештегі кесектерді кептіру арқылы оны жаңа піскен нанмен ауыстыруға әбден болады. Кептірілген нанды табақтың түбіне салыңыз, сорпаның үстіне құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
