Зама сорпасы - Молдованың ұлттық тағамы, ыстық түрде беріледі. Бұрын ол тек құс етімен пісірілсе, қазір балықпен, ал етсіз дайындалады (арық зама).
Сорпаның дәмі өте қызықты, оған квас беретін қышқыл бар.
Молдавия депутаты - дәстүрлі тағам. Оны екінші үйлену күні беретін дәстүр бар. Қалыңдық депутатты дайындауы керек, сол арқылы өзінің аспаздық шеберлігін көрсетеді.
Ерекшелігі - қышқыл үй квасының қосылуы. Егер квас жоқ болса, онда сіз оны лимон қышқылымен ауыстыра аласыз.
Үйдегі кеспе - бұл тағамның маңызды бөлігі. Егер сіз қарапайым кеспе алсаңыз, онда бұл енді депутат емес.
Тауық міндетті түрде үйде жасалуы керек, әйтпесе дәмі бірдей болмайды. Үйде дайындалған тауық етінің пайдалы қасиеттері бар, ол жұмсақ әрі дәмді.
Бұл сорпаға тауық сорпасы кіреді, демек, оны похмельге немесе суық дәрі ретінде қолдануға болады.
Қажетті ингредиенттер:
- үйдегі тауық еті;
- 2 пияз;
- сәбіз;
- ақжелкен тамыры;
- өткірлікке арналған бұрыш;
- ақжелкен мен балдыркөк;
- үйдегі қышқыл квас 200 миллилитр;
- үйдегі кеспе.
Дайындық:
Алдымен тауықты қайнату керек. Бірінші сорпаны ағызып, екіншісінде ет толық дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Кеспе пісіру үшін жұмыртқаны сындырыңыз, ұнмен араластырыңыз. Қамыр қатты болуы керек. Жіңішке қабатты жайып, жарты сағатқа көтеріңіз.
Қамыр құрғап жатқан кезде тауықты бөліп, орташа мөлшерге бөліңіз.
Көк, пияз, сәбіз және бұрыш қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, сорпаға құйыңыз.
Қамырды түтікке айналдырып, жіңішке жолақтармен кесіп, қайнап жатқан сорпаға құйыңыз.
Үйдегі квасты қайнатыңыз және қалған ингредиенттерге құйыңыз.
Оны 15 минут қайнатыңыз.
Депутаттың көжесі дайын, тәбетіңіз болсын!
