Көпшіліктің сүйіктісі, фрикадельді сорпаны дайындау оңай. Үй шаруасындағы әйелдердің фрикаделькаға тартылған ет жасаудың өзіндік құпиялары бар - мысалы, ет шарларын нәзік ету үшін оған аздап ұнтақ қосуға болады.
Ет сорпасы үшін көкөністер қажет - картоп, сәбіз және пияз. Фрикадельдер үшін - 400 г тартылған ет және 2-3 ас қасық жарма. Сорпаға кішкене кеспе қосуға болады. Сондай-ақ, сізге сары май, ақжелкен тамыры, лавр жапырағы, қара ұнтақталған бұрыш, жұп сарымсақ қалампыры және тұз қажет болады.
Ақжелкеннің тамыры мен сәбізді тазалаңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз немесе ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
Фаршты кесеге салыңыз, кішкене пиязды қабығынан алыңыз да, ұсақ үккіштің үстіне тартылған етге тура үккіште өткізіңіз. Тұз, бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Жарманы сол жерге құйыңыз, қайтадан араластырыңыз. Өзіңіздің қолыңызбен фрикадельдерді жасаңыз, оларды кесу тақтасына орналастырыңыз.
Кәстрөлге 2 литр су құйып, оны отқа салыңыз. Су қайнаған кезде оны тұздап, біртіндеп төмендету керек:
- фрикаделькалар, сәбіз және ақжелкен тілімдері, 15 минут қайнатыңыз;
- туралған картоп, лавр жапырағы, сарымсақ, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз;
- бір уыс кеспе, сорпаны қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Енді сорпаға сары май мен шөптерді салыңыз, табақты қақпақпен жауып, 10-15 минут тұндыруға қойыңыз.
Сорпа тұндырылған кезде оны ыдысқа құйыңыз. Қыша майымен аздап майланған жаңа піскен нан беру жақсы.
