Блэк - салмағы 60 г болатын ұсақ балық. Өкінішке орай, аспаздық сарапшылар саңырауға назар аудармайды. Дегенмен, балықты дәмді және әр түрлі тағамдар жасауға болады.
Бұлыңғыр спраттарды баяу пеште қалай дайындауға болады
Тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 кг қопсытқыш, 10 шай қасық ірі жапырақ шай, 75 мл өсімдік майы, 400 мл қайнаған су, ас қасық тұз, ұнтақталған қара бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр. Қажет болса, соя тұздығын қолдануға болады.
Балықтың бастары кесіліп, іші мұқият алынып тасталады. Тазартылған ағызу ағынды суық сумен мұқият жуылады. Шай қайнаған сумен қайнатылып, 10 минут тұндырылады.
Тазартылған мылжың мультипісіргіш ыдысына беріледі. Ыдысқа дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Егер ағып кету соя тұздығымен дайындалған болса, онда тұздың мөлшері екі есе азайтылуы керек. Әйтпесе, тағам тым тұзды болып шығады. Баяу пісіру режимінде спратты 2 сағат бойы ағып кетуден дайындаңыз.
Дайын спраттар ыдыстан алынбай салқындатылады. Егер сіз ыстық балықты ауыстырсаңыз, ұшалар құлап кетеді, ал ыдыс көрінбейтін болып көрінеді. Дәмді бұлыңғыр спраттар үстелге керемет қосымша болады!
Қуырылған бұлыңғыр
Қуырылған қабақты дайындау үшін сізге қажет: балық, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер.
Дайындық алдында ағарған жерді тазартады, жуады және қағаз сүлгілермен кептіреді. Әр балық тұз бен сүйікті дәмдеуіштердің қоспасымен сүртіледі. Осыдан кейін балық 15 минут бойы жалғыз қалады.
Кәстрөл қатты отта қызады және оған өсімдік майы құйылады. Балықты қуыруға арналған табаға домкратпен салады. Аузы кішкентай болғандықтан, балықты екі жағынан 1-2 минут қуырады. Дайын балық қағаз майлықтарға ауыстырылады. Артық май оларға сіңіп кетеді, ал күңгірт жағымды сығылады. Балықты үстелге ұсынады, оны лимон сыналарымен, піскен шие қызанақтарымен және жаңа піскен шөптермен безендіреді.
Сыр қабығының астындағы макарон өнімдері
Ағашты ірімшік қабығының астына дайындау үшін сізге қажет: 1 кг қопсытқыш, 500 г картоп, 300 г орман саңырауқұлақтары, 2 пияз, 100 г қатты ірімшік, 2-3 ас қасық қаймақ, жаңа петрушка немесе аскөк. Балықты және басқа ингредиенттерді қуыру үшін, пісіру парағын майлау үшін сізге өсімдік майы қажет болады.
Тазартылған балықты дәмдеуіштермен ысқылап, ұнға айналдырады. Содан кейін бұлыңғыр өсімдік майына аздап қуырылады. Картоп қайнатылады, салқындатылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Пияз жартылай сақиналармен жіңішке туралған. Саңырауқұлақтар жуылып, кішкене сыналарға кесіледі. Пияз және саңырауқұлақтар қыздырылған өсімдік майына қуырылады.
Пісіру парағы өсімдік майымен майланған. Қуырылған балық ортаға жайылады, картоп пісіру парағының шеттеріне орналастырылады. Саңырауқұлақтар мен пияз үстіне қойылады. Барлық ингредиенттер мол қаймақпен майланған. Ірімшікті ірі үккіште үгітеді де, ыдысқа себеді.
Пісіру парағы 180 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Тағамды алтын ірімшік қабығы пайда болғанға дейін шамамен 15-20 минут пісіру керек.
