Бешбармақ - түркі халықтарының ет тағамы. «Беш» пен «бармақ» түркі тілінен аударғанда «бес саусақ» деген мағынаны білдіреді. Бұл пісірілген ет пен кеспеден жасалған ыстық тағам. Ол қоректік және дәмді және сіздің күнделікті дастарқаныңызға әртүрлілік пен ортаазиялық дәм қосуы мүмкін. Бұл тағамның классикалық рецепті - қой етінен, бірақ ол сиыр мен жылқы етінен дайындалады.
Бұл қажетті
- - сүйекке 2 кг сиыр еті
- - 3-4 стакан ұн
- - 2 жұмыртқа
- - 4 пияз
- - дәміне қарай тұз
- - бұрыш
- - лавр жапырағы
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл рецептте сиыр еті қолданылады, сондықтан оны түні бойы сумен жауып, салқын жерде түнде қалдырыңыз. Таңертең ет жақсырақ және тез пісетін етіп сүйекке ұсақ кесектер жасаңыз.
2-қадам
Пісіру үшін сиыр етін қайнаған суға жіберіңіз, көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Ет жартылай дайын болған кезде оған тұз, бұрыш және лавр жапырағы салыңыз. Тағы 40 минут пісіріңіз. Ет бөліктерге бөлінбеуі керек, бірақ сонымен бірге ол жұмсақ болып қалуы керек. Пісірілген етті табаққа салыңыз. Салқындағаннан кейін оны сүйектен бөліп алыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Пиязды терең ыдысқа салыңыз да, ет пісірілген ыстық сорпамен жабыңыз. Кеспеге араластыру үшін бір стакан сорпаны қалдырыңыз.
4-қадам
Жұмыртқаны, сорпаны және ұннан жасалған қамырды илеңіз. Қамыр тұшпара сияқты жеткілікті тығыз болуы керек. Оны сүлгінің астында жарты сағатқа қалдырыңыз. Қамырды жіңішке етіп жайып, қалауыңыз бойынша жіңішке немесе қалың етіп кесіңіз.
5-қадам
Ет сорпасын екі бөлікке бөліп, бірінде кеспені қайнатыңыз, екіншісінде тағамға беріңіз. Кеспені шамамен 2 минут қайнатыңыз. Кеспені үлкен табаққа бүктеп, содан кейін етін жауып, үстінен пияз сақиналарын салыңыз, олар сол уақытқа дейін маринадталған. Сорпамен ыдысқа ыдысқа салыңыз. Сіз оны шөптерге себіңіз.
