Ресейде ұзақ уақыт бойы бір пирожныйлар мен пирогтарсыз бірде-бір тағамның болмауы әдетке айналған. Ал бүгінде көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздерінің жақындарын пісірілген тағамдармен қуантып, дәстүрлерден ауытқымайды. Хош иісті қызыл қатпарлы пирогтар - бұл дәмді тамақтануды ұнататындар үшін нағыз тағамдар. Сіз оларға қамырды дүкеннен сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз дайындап, толтыруға әр түрлі өнімдерді қолдана аласыз.
Бұл қажетті
- Қатпарлы қамыр үшін:
- - 2 кесе ұн;
- - 180 мл су;
- - 250 г сары май;
- - 1 жұмыртқа;
- - лимон қышқылы;
- - тұз.
- Жеңіл қатпарлы қамырға арналған:
- - 600 г бидай ұны;
- - 300 г кремді маргарин;
- - 2 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- - 2 шай қасық тұз;
- - 8 ас қасық. л. мұзды су.
- Етті толтыру үшін (500 г қатпарлы қамыр үшін):
- - 350 г тартылған сиыр еті;
- - 350 г ұсақталған ет;
- - 1 жұмыртқа;
- - 100 г пияз;
- - ½ шай қасық. тұз;
- - өсімдік майы.
- Алма салмасы үшін (500 г қатпарлы қамыр үшін):
- - 500 г алма;
- - 100 г қант;
- - 10 г даршын;
- - ½ лимон;
- - 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабат қамыр
Слайдпен ұнды електен өткізіп, ортасында депрессия жасаңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа шайқаңыз, салқын суға құйыңыз, тұз және лимон қышқылын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қоспаны ұнға жақсылап құйып, тегіс қамыр илеңіз. Оны майлықпен жауып, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Майды 3 ас қасық ұнмен біртектес болғанша араластырыңыз. Дайындалған қоспадан төртбұрыш жасап, оны суық жерге қойыңыз.
3-қадам
Қамыр мен майды тоңазытқыштан алыңыз да, қамыр майдан төртбұрыш үлкен болатындай етіп жеке жайыңыз. Дайын сары май қоспасын оралған қамырдың ортасына бұрышқа қойып, қамырдың шеттерін «конвертпен» бүктеңіз. Қалыңдығы 1, 5 сантиметрлік қабатқа айналдырыңыз. Оны 3-4 рет айналдырып, дымқыл шүберекпен жауып, 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Содан кейін қамырды қайтадан қабатқа жайыңыз, содан кейін оны бірнеше рет бүктеп, тоңазытқышқа 15 минут қойыңыз. Бұл процедураны тағы 3 рет қайталаңыз.
5-қадам
Жеңіл қатпарлы қамыр
Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіп, оған ұнтақ пен тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Содан кейін кілегейлі маргаринді қосып, оны ұн қоспасымен пышақпен ұсақтап, массасы үлкен үгінділерге айналғанға дейін кесіңіз. Осыдан кейін, біртіндеп, бір-бір қасық, қамырды шанышқымен араластырып, мұзды суға құйыңыз. Бір-біріне жабыса бастаған кезде қамырды ұнтақталған үстелге жіберіп, біртектес болғанша илеуді жалғастырыңыз.
6-қадам
Пісірілген тоқаштар етпен
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Ұсақталған сиыр мен шошқа етін біріктіріп, пияз, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Табаға өсімдік майын құйып, оған толтырылған етті қуырыңыз. Қатпарлы тоқашты жайыңыз, төртбұрыштап кесіңіз. Сіз дайындаған әр тартылған етге салыңыз, пирожныйларды үшбұрыш немесе конвертте пішіндеп, шымшыңыз. Пирогтарды пісірме табаққа жайыңыз, әрқайсысын жұмыртқаның жұмыртқасымен сүртіңіз және пісіру үшін 200 ° C дейін қыздырылған пешке 25 минут қойыңыз.
7-қадам
Алма қосылған қатпарлы тоқаштар
Алманың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Лимон шырынын себіңіз, ұнтақталған қант, даршын қосып, мұқият араластырыңыз. Толтыруды алмаға арналған шырынға қойыңыз, содан кейін ағызыңыз. Қатпарлы қамырды жайып, төртбұрыштап турап, оларға алма толтырғышын салыңыз. Шеттерін қысып, ұрылған жұмыртқаны пирогтардың үстіне жағып, майланған пісіру парағына жіберіңіз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, оған қатпарлы тоқаштарды салып, 20 минут пісіріңіз.
