Балықты жеу өте пайдалы екенін бәрі бұрыннан білген. Сондықтан сіздердің назарларыңызға пеште дайындалған балық табағының өте пайдалы рецептін ұсынамыз. Балықтардың үш түрі, сонымен қатар, кастрюльдерде пісірілген, тағамға ұмытылмас дәм береді. Мұның бәрін көкөністер, салат жапырақтары және жаңа піскен шие қызанақтары толықтырады.
Бізге керек:
• 0,9 кг балық табақшасы (лосось, бурбот, менек);
• ½ лимон;
• 1 ас қасық. л. соя тұздығы;
• 1 шай қасық. дәнді қыша;
• 1 көкөніс майы;
• 1 болгар бұрышы;
• 5 орташа пияз;
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• дәміне қарай тұз;
• теңіз тұзы;
• бұрыш немесе сүйікті дәмдеуіштер;
• лавр жапырағы;
• 9 шие қызанақтары;
• 9 салат жапырағы.
Дайындық:
1. Балықтың барлық филесін жуыңыз, сүйектерін алыңыз, орташа тілімдерге бөліп, бір ыдысқа салыңыз.
2. Шыныаяққа 1 ас қасық қосыңыз. л. майлар, соя тұздығы, кәдімгі тұз, қыша және сүйікті дәмдеуіштеріңіз. (Сіз балыққа немесе провансаль шөптеріне арналған дәмдеуішті қабылдауға болады). Хош иісті және өткір маринад жасау үшін барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
3. Балық филесінің кесектеріне тұздықты құйыңыз, қолыңызбен ақырын араластырыңыз және кем дегенде жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
4. Сонымен қатар, пиязды сақиналарға, шие қызанақтарын екіге, ал кургат пен болгар бұрыштарын қысқа жолақтарға кесіңіз.
5. Жарты сағаттан кейін пісіруге арналған кастрюльдерді алыңыз. Әр ыдыстың түбіне лавр жапырағын салып, ас қасық құйыңыз. л. майлар. Балық тілімдерін сары майдың үстіне қойып, қалған тұздыққа құйыңыз. (Бұл жағдайда бірінші қабат міндетті түрде бурбот, содан кейін лосось және менек соңында жүруі керек).
6. Балықтарды кәстрөлдерге пияз сақиналарының қабатымен жабыңыз. Кәстрөлдердің өзін қақпақтармен жауып, пісірме табаққа салыңыз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағат жіберіңіз.
7. Балықты пісірудің соңында көкөністерді пісіруді бастау керек. Цуккини қосылған бұрыш жолақтарын ыстық зәйтүн майына салып, қатты отта қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
8. Ыдысты салат жапырақтарымен тығыз жабыңыз.
9. Қуырғаннан кейін көкөністерді салат жапырағына салып, теңіз тұзымен себіңіз. Неліктен теңіз? Барлығы өте қарапайым. Бұл тұз ерімейді, бірақ тағамға әдемі көрініс пен ерекше дәм береді.
10. Бір сағаттан кейін кәстрөлдерді пештен алыңыз да, сәл салқындатыңыз. Маринадталғаннан кейін мұқият ағызып, балықты көкөністер қосылған ыдысқа айналдырыңыз. Нәтижесінде балық пияз жастығында жататын болады.
11. Балық табағын көкөністермен қызанақтың жартысы бар безендіріп, қызмет етіңіз.
