Уха - бұл ескі балықтың алғашқы тағамы. Көбінесе бұл сорпа табиғатта дайындалады, сондықтан рецепт мүмкіндігінше қарапайым болуы керек.
Бұл қажетті
- - шортан (шамамен 2 кг);
- - картоп;
- - сәбіз;
- - пияз;
- - сарымсақ;
- - лавр жапырағы;
- - бұрыш;
- - тұз;
- -жасылдар.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен шортанды тазалаңыз. Мұны істеу үшін балықтың беті тегіс болатындай етіп қабыршақты алып тастаңыз, содан кейін қанаттары мен құйрығын кесіңіз. Содан кейін іш қуысын кесіп, ішін мұқият алып тастаңыз. Балықты ішінен және сыртынан жақсылап шайыңыз.
2-қадам
Енді аршылған шортанды жеткілікті үлкен бөліктерге бөліңіз. Балықты қалдырыңыз, ол балық сорпасын пісіру кезінде де ыңғайлы болады.
3-қадам
Үлкен кастрюльді алыңыз, оған су құйып, қыздырыңыз. Содан кейін туралған балықты және қайнаған суға салыңыз. Сорпаңызды әдемі түске айналдыру үшін оған бірден 2 лавр жапырағы, 5-6 бұрыш бұршағы мен қабығы жоқ пиязды қосыңыз.
4-қадам
Орташа сақиналары бар бір кішкене сәбізді ұсақтап кесіңіз де, суға тастаңыз. Бұл көкөніс сіздің тағамыңызға жарықтық пен ерекше дәм береді.
5-қадам
4-5 кішкене картопты аршып, 4 бөлікке кесіңіз. Оларды екі-үш ақжелкен бұтақтарымен бірге сорпаға салыңыз.
6-қадам
Сорпа қайтадан қайнатылғанша күтіңіз, көбікті алып тастаңыз, отты азайтып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Әзірге тұздаудың қажеті жоқ.
7-қадам
Сорпадағы көкөністердің жұмсақтығын тексергеннен кейін, оған бұрын туралған көк пиязды қосыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. Аскөк пен сарымсақты ұсақтап турап, сорпаны оттан алғаннан кейін кастрюльге салыңыз. Сорпаға қайнатылған қабығы жоқ пиязды алыңыз.
8-қадам
Құлақ түсіп, сәл салқындағанша күтіңіз, оны табақтарға құюға болады.
