Дәстүрлі кәуап жасау үшін жас қозыны алған дұрыс. Маринадталған, тұзға аздап себілген, көмірге қуырылған осындай ет бөліктері өздері аузын сұрайды.
Бұл қажетті
-
- Қой еті
- баялды
- қызанақ
- жаңа болгар бұрышы
- лимон шырыны
- өсімдік майы
- су
- тұз
- қара бұрыш бұрышы
- ұсақ
- шашлыктар
- көмірлер
- желдеткіш
- матчтар
Нұсқаулық
1-қадам
Қой етінің целлюлозасын сатып алыңыз. Әрине, барбекюді шошқа етінен, тауық етінен және тіпті балықтан жасауға болады - мысалы, бекіре тұқымы, бірақ біз классикалық барбекюге тоқталамыз. Сондықтан біздің алдымызда біздің кәсіпке қолайлы қой етін таңдау міндеті тұр. Мұны мұздатпай, салқындату керек деп айтудың қажеті жоқ. Заманауи сауданың шарттары еріген еттің әдемі презентация жасауына мүмкіндік береді, бірақ оның сапасы барбекюге арналған етпен бірдей болмайды. Базардан қой етін алуға кеңес береміз. Сонда сіз оның қабырғаларын көре аласыз - жануардың жасының сенімді белгісі. Шын мәнінде, олар бүкіл өмір бойы өседі, ал олардың арасындағы кішкене саңылау бар кең қабырға, шамамен 100% жануардың жасына байланысты осындай жануардан алынған кәуаптың қатал болатындығын көрсетеді.
2-қадам
Қозыны сою. Бел бөлігін омыртқа бойымен кесіңіз, содан кейін қабырғаға жақсы ет инкубаторымен өтіңіз. Сіз ешқашан проблемалы емес ветчина, тіпті жұмсақ ет сатып алған боларсыз. Бұл жағдайда оларға аздап май құйрық майын қосыңыз. Бұл май кәуапқа ерекше иіс беретін май. Айтудың қажеті жоқ, сүйектерді белден басқа бөліктерден алып тастау керек, содан кейін ет әрқайсысы шамамен 30 г бөліктерге кесіліп, белді котлеттерге кесу керек.
3-қадам
Маринад дайындаңыз. Арық қозы үшін бұл өсімдік майы мен лимон шырынын 70:30 қоспасы болуы мүмкін, оған тұз бен ұсақталған қара бұрыш ұнтақталған. 40:60 қатынасында сумен лимон шырыны майлы етке жарайды (тұздыққа аздап тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз). Етті маринадта 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Көкөністерді кесіңіз: баклажандар - қалыңдығы шамамен 3 см кесектерге, қызанақ пен бұрыш - тоқсанға. Айтпақшы, қызанақтан тұқымдарды алып тастау қажет емес.
4-қадам
Барбекюдің астына от жағыңыз. Жақсы көмірлер жеміс ағаштарынан шыққан. Олардан шыққан түтін керемет түрде дайын барбекюдің сапасына әсер етеді. Өсімдік майына себілген және тұздалған көкөністермен кезектесіп, еттерді шашлыктарға салыңыз. Етте қызарғанша қуырыңыз.
Үйде жасалған аджика соусын және барбекюмен жаңа піскен шөптерді беру жақсы.
