Alla carbonara макарон өнімдері - бұл өте танымал, сондықтан Италияның барлық аймағында авторлықты талап етуге тырысады. Макарон дәстүрлі түрде спагеттиден, ысталған шошқа етінен дайындалып, оған ірімшік, жұмыртқа және дәмдеуіштер тұздығы беріледі. Әлемнің көптеген елдерінде карбонарлы макаронға арналған тұздыққа кілегей қосылады.
Карбонара макароны - дәмді және ауыздан суаратын хош иісті және дәмді тұздықтағы спагетти, ол тез дайындалып, ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Карбонара пастасының тарихы
Умбрия, Пулия, Пьемонт және Италияның басқа аймақтары өздерін атақты карбонара пастасының туған жері деп атауға құқылы үшін күресуде.
Алайда, итальяндық тағамдардың тарихшыларының көпшілігі макарон Абруццода көмір өндірушілердің арқасында пайда болды деп санайды. Ле charbonnier итальян тілінен аударғанда «көмір өндіруші» дегенді білдіреді. Ұзақ уақыт бойы ормандарға көмір жинауға барған адамдар ысталған сиыр және қой ірімшігін өздерімен бірге алып жүрді. Көмір өндірушілер орманда жаңа жұмыртқалар тауып, макарондарды қазанға пісіріп, оны әрдайым ащы бұрышпен себеді.
Басқа нұсқаға сәйкес дәстүрлі макарон өнімдерінің рецептурасын 18 ғасырда болған карбонари революциялық қозғалысының жетекшілерінің бірі ойлап тапты.
Сондай-ақ, макарон өнертапқыштары Екінші дүниежүзілік соғыстың соңында Римге кірген американдық солдаттар және таверханаларға бекон мен жұмыртқа қосылған кеспе беруін сұраған деп саналады.
Карбонара макарон өнімдері кілегеймен
Карбонара пастасы - барлық итальяндықтардың сүйікті тағамы, оны келесі ингредиенттермен дайындауға болады:
- 200 г ветчина;
- 100 г пармезан;
- 100 г бекон;
- 300 г спагетти;
- 50 мл құрғақ шарап;
- 100 мл кілегей;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- сарымсақ - 3 түйір;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк және т.б.);
- тұзды бұрыш.
Ветчина мен беконды ұсақтап турап, зәйтүн майына 5 минут қуырыңыз, содан кейін оларға ұсақталған сарымсақ пен кілегей қосыңыз. Табаның мазмұнын араластырып, 3 минут қайнатыңыз.
Көрсетілген уақыттан кейін карбонара макаронына арналған тұздыққа құрғақ шарап пен үгітілген Пармезан ірімшігін қосыңыз. Тұздықты консистенциясы қалың болғанша қайнатыңыз. Тұздықтың соңғы сатысында оған тауық сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Спагеттиді аздап тұздалған суда қайнатыңыз, содан кейін ағызып, үлкен табаққа салыңыз. Карбонара тұздығын макаронның үстіне құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз.
