Қалыптасқан дәстүрлерге қайшы, тұз мыңдаған жылдар бұрынғыдай зиянды өнім болып қала береді. Бұл буындарды сықырлатады, қан қысымын көтереді. Соңғы жылдары тұзға қарсыластар саны көбейгенімен, адамдардың көпшілігі одан бас тартпайды. Әрине, ұзақ мерзімді әдетті өзгерту өте қиын.
Біртіндеп дұрыс тамақтануға көшкен жөн. Яғни, диетадағы тұзды шымшу арқылы азайту керек. Біраз уақыттан кейін адам тұздың жетіспеушілігіне үйренеді, онсыз тамақ енді өте дәмсіз болып көрінеді.
Тұзды кейбір қышқыл шырындармен алмастыруға болады, әсіресе лимон шырыны жақсы. Дәмдеуіштер, кептірілген шөптер де тұзды жақсы алмастырады. Тағамның мүлдем тұзсыз екеніне қынжылғандар үстелдегі тағамға тұз қосуы мүмкін.
Көкөністер мен көкөністердің құрамында табиғи тұздар бар, сондықтан оларды пісірген кезде дәрумендерді (әсіресе нәзік жасылдарда) бұзатын пісірусіз жасауға болады. Бұл өнімнен бас тартқысы келетіндерге де көкөністерді тұзсыз дайындауға кеңес беріледі, өйткені олар дәмді. Тұз - картопта, қызылшада және теңіз балдырларында болатын натрийдің өте сәтсіз алмастырушысы. Дәнді дақылдар мен кептірілген жемістер пайдалы және кем емес дәмді. Олар сонымен қатар табиғи тұздың қайнар көзі болып табылады.
Сау тамақтану кезінде жартылай фабрикаттардан, етден дайын өнімдерден аулақ болу керек - олар тек тұзға ғана емес, сонымен қатар басқа зиянды қоспаларға бай. Біз маринадталған қияр мен маринадтардан, әр түрлі дайын тұздықтардан және бульон текшелерінен бас тартуымыз керек. Тіпті әр түрлі тұзды тағамдар: чиптер, печенье бағытына қарамаған жөн. Тұзды жаңғақтар да зиянды, бірақ табиғи түрінде олар ең пайдалы деликатес қатарына жатады.
Адамның бүйрегі күніне 25 грамм ғана тұз шығаратыны бұрыннан дәлелденген, бұл шамамен бір ас қасық. Оның құрамына табиғи түрде тамақ құрамына кіретін натрий мен хлор кіреді. Денедегі осы мөлшердегі тұзды тек сау бүйрек шығарады.
Денеде сақталған тұз айналасындағы суды сақтап, көптеген органдардың жұмысын қиындатады. Тұздан бас тарту арқылы адам осы артық сұйықтықтан босатылады. Содан кейін ол тізбектің бойымен жүреді - қысым төмендейді, жүрекке жүктеме азаяды, бүйрек жұмысы жақсарады, тері еркін тыныс алады.
Ол үшін дұрыс тамақтануға ауысып, тұздан бас тартқан жөн. Бұл денсаулық үшін үлкен құрбандық емес.
