Ғажайып тағамдарға арналған қарапайым рецептілерді қолданып көріңіз - скумбрияны аэродрижерде пісіріңіз. Бұл дәмді балық сізді тамақтанушы ретінде қуантып қана қоймай, сіздің денсаулығыңызға да пайдалы болады.
Пісірілген скумбрия
Құрамы:
- салмағы 600 г 1 ішекті скумбрия;
- 2 пияз;
- лимонның төрттен бірі;
- 40 г май;
- 3 түп аскөк;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық кептірілген розмарин, тимьян және ақ бұрыш;
- тұз;
- 1 ас қасық. өсімдік майы.
Скумбрияны жақсылап жуып, құрғатыңыз. Оны тұз, розмарин, тимьян және бұрышпен ысқылап, лимон шырынын себіңіз. Қос парақты жайып, оны өсімдік майымен сулаңыз және балықты ортаға қойыңыз. Пияз қабығын аршып, жұқа сақиналарға кесіңіз. Аскөкті ұсақтап тураңыз. Кесілген көкөністер мен шөптерді дайын ұшаның үстіне біркелкі таратыңыз. Еріген майды бәріне құйыңыз, оны мықтап орап, грильге жіберіңіз. 235oC және орташа жылдамдықта ыдысты 35 минут пісіріңіз.
Фриердегі ысталған скумбрия
Құрамы:
- жалпы салмағы 2 кг болатын 3 ішекті скумбрия;
- 1 лимон;
- тұз;
- өсімдік майы;
- сұйық түтін;
- ағаш үгіндісі.
Балықты жақсылап шайыңыз, оны құрғатыңыз және екі жағынан тұзбен салыңыз. Лимонды екіге бөліп, шырынын тікелей скумбрияға сығыңыз. Оларды жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз, ыдыс-аяқты пленкамен қысыңыз немесе қақпағын жабыңыз. Ағаш үгінділерін аэродинамикалық ыдыстың түбіне салыңыз. Ұшаларды сұйық түтінмен пісіру щеткасы арқылы аздап жағыңыз да, сөреге қойыңыз. Температураны 180oC және желдеткіштің төмен жылдамдығына қойып, 25 минут пісіріңіз. Содан кейін балықты өсімдік майымен щеткамен тазалап, тағы 5 минутқа шегіңіз. Ыстық немесе салқын түрде қызмет етіңіз.
Скумбрия аэро грильде оралады
Құрамы:
- 2 кішкентай скумбрия;
- 250 г ұсақ асшаян;
- 60 г қатты ірімшік және май;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1, 5 ас қасық. лимон шырыны;
- 3/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- 10 г ақжелкен.
Скумбрия ішек, бастары мен құйрықтарын кесіңіз. Ұшалардың омыртқаларын бойлай кесіп, 4 филені кесіңіз. Осы қоспамен лимон шырынын, бұрыш пен 3/4 шай қасық тұзды қосып, скумбрияны езіңіз. Оны 15-20 минут ұстаңыз.
Асшаяндарды қайнатыңыз және тазалаңыз. Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Майды микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз. Сарымсақтың қабығынан тазартылған қалампырларын арнайы прессте ұсақтаңыз, ақжелкенді ұсақтаңыз. Толтырғыштың барлық ингредиенттерін біріктіріңіз, дәміне қарай тұз қосып, филеге жайыңыз. Оларды орамға айналдырып, тіс тазалағышпен бекітіп, тор сөреге қойыңыз. Оларды қуырғышта 35 минут ішінде 200oC және максималды жылдамдықта қуырыңыз.
