Артишок - бұл лопуха тұқымдасына жататын гүлдер. Тамақтану үшін қарағай конусына ұқсайтын қатты және тығыз жапырақтары бар бүршік қолданылады. Артишок Ресейге І Петрдің нұсқауымен келді, бірақ сәндік өсімдік ретінде олардан ыдыс-аяқтарды кейінірек дайындай бастады.
Бұл қажетті
- 4 адамға арналған ингредиенттер:
- - артишок - 6 дана;
- - құрғақ емделген ветчина - 60 г;
- - сарымсақ пен шалоттың қалампыры;
- - кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 3-4 дана;
- - ақ нан - 1 дана;
- - ақжелкеннің бірнеше бұтағы (тек жапырақтары қолданылады);
- - зәйтүн майы;
- - тұз және бұрыш;
- - 1-2 лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды 1, 5 сағат бұрын қайнаған суға салып қойыңыз, содан кейін сығыңыз.
2-қадам
Үлкен кесеге суық су құйыңыз, оған екі лимон шырынын сығыңыз.
3-қадам
Артишокта біз сабақты сыртқы қабаттан тазартамыз (ол ең қатал), сыртқы қатты жапырақтарын алып тастап, жапырақшаларының ұштарын кесеміз (3-4 сантиметр). Артишоктарды ұзына бойына 2 жартыға кесіп, бірден лимон суға салыңыз, әйтпесе олар қарайып кетеді. Артишок жапырақтарын қолымызбен жайып, тостағанның түбіндегі талшықтарды алып тастаңыз.
4-қадам
Ветчина, сарымсақ және сарымсақ майдалап тураңыз, саңырауқұлақтар мен ақжелкенді тураңыз. Нанның қабығын кесіп, оны суға батырыңыз да, оны бірден тартылған ет, тұз бен бұрышқа салыңыз, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табада бірнеше ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, артишокты мықтап толтырыңыз және оларды қуырғыш табаға салыңыз, кесіңіз. Тұз, бұрыш, маймен себіңіз және орташа отта 7-10 минут қуырыңыз.
6-қадам
Артишоктарды аударыңыз, табаға ыстық су құйыңыз, артишоктарды 20 минут қайнатыңыз. Біз ыдысқа ыстықтай қызмет етеміз.
