Бұл десерттің атауы француздың «petits fours» сөзінен шыққан, сөзбе-сөз «печенье» дегенді білдіреді. Птифурлар әр түрлі пломбалармен пісіріледі, олар глазурьмен және креммен безендірілген.
Бұл қажетті
- - ұн - 400 г;
- - май - 200 г;
- - бадам 200 г;
- - қант - 150 г;
- - жұмыртқа - 5 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Сары майды пешке немесе микротолқынды пешке қыздырыңыз, ол сәл еруі керек. Жылытылған майды ұн, жұмыртқаның сарысы және 50 г қантпен араластырыңыз. Қамырды илеңіз, оны 30-40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Жұмыртқаның ағы мен қантты қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бадамның үстіне қайнаған су құйып, ірі үгінділерге ұнтақтаңыз. Оны жұмыртқаның ақуызымен біріктіріп, қоспаны баяу отта қыздырыңыз.
3-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны қалыңдығы 1-1,5 см қабатқа жайыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, маймен майлаңыз, үстіне қамырды салыңыз да, пеште 10 минут 190 градусқа пісіріңіз.
4-қадам
Пісіру парағын пештен алыңыз да, жұмыртқа-бадам пастасын ыстық қабыққа жайыңыз да, тағы 10 минут пісіру үшін пешке салыңыз.
