Терінің астында майшабақ - бұл өте көп салат, оны әр орыс біледі, ол мерекелік үстелдердегі сүйікті адамдардың бірі. Ол мүлдем басқа тәсілдермен дайындалады және безендіріледі. Желатинмен қызықты декорация бұл тағамға көрнекі көрініс береді, ал бөліктері бөлек бөліктерге бөлінбейді.
Құрамы:
- 1 ірі майшабақ;
- 300 г қайнатылған сәбіз;
- 300 г қайнатылған қызылша;
- 300 г қайнатылған картоп;
- 2 қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- 100 г күлгін пияз;
- 0,2 литр суық ауыз су;
- 2 ас қасық алма сірке суы
- 1 ас қасық қант құмы;
- 20 г желатин;
- 350 г майонез.
Дайындық:
- Күлгін пияздың орташа басын кішкене текшелерге кесіңіз, ыдысқа салыңыз және 100 мл су құйыңыз. Алма сірке суын құйыңыз, қасық түйіршіктелген қант салыңыз, араластырыңыз және 20 минут маринадтауға қойыңыз.
- Желатинді 100 мл суға салып қойыңыз.
- Сәбізді, картопты, қызылшаны және жұмыртқаны негізгі пісіру алдында қайнатыңыз және толық суытыңыз, қабығынан алыңыз.
- Қайнатылған картопты ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қайнатылған қызылшаны да үккіштен өткізіңіз, бірақ ұсақ үккіште. Сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз.
- Майшабақты ішектен тазартып, барлық қанаттарын, құйрығы мен басын кесіп тастаңыз, терісін алыңыз, жотасы мен сүйектерін шығарыңыз. Алынған филені кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Дайын көкөністерді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Осы уақыт ішінде желатин ісініп үлгерді, енді оны су ваннасында еріту керек.
- Желатин ыдысына майонез қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Кез-келген терең пішінді алыңыз, оны сумен сулаңыз және шетінен тамақ пленкасымен жабыңыз. Мұнда біз салаттың ингредиенттерін жайып саламыз.
- Үгітілген қызылшаны майонездің бір бөлігімен араластырыңыз (желатинмен), оны қалыптың түбіндегі бірінші қабатқа салыңыз.
- Картопты майонезбен араластырыңыз, картоп массасын шамамен 2 тең жартыға бөліңіз, бір бөлігін қызылшаға салыңыз.
- Пияздан сірке суын ағызып, майшабақпен және бірнеше ас қасық майонезбен араластырыңыз да, қалыпқа біркелкі қабатқа салыңыз.
- Қалған екінші картоппен үстіңгі жағыңыз.
- Соңғы қабат - майонезбен араластырылған сәбіз.
- Салатты пленкамен жауып, тоңазытқышта екі сағатқа қойыңыз.
- Қайнатылған жұмыртқаны үккіштен өткіземіз. Жасылдарды ұсақтап тураңыз. Біраз уақыттан кейін тоңазытқыштан қалыпты алыңыз, фольганы ашыңыз, салатты ақырын үлкен жалпақ табаққа бұраңыз.
- Үгітілген жұмыртқа мен аскөкпен безендіріңіз.
