Үстелдегі сүйікті тұздық - кетчуп, оның дәмі мен көрнекілік қасиеттеріне байланысты. Пісіру жағымды, оңай, және бұл арнайы дағдыларды қажет етпейді. Өнімдер қол жетімді және ерекше емес. Бірақ оны дайындаудың өзіндік ерекшеліктері бар. Үйде қызанақ пен алма кетчупін қалай жақсы дайындауға болатындығын біліңіз.
Кетчуп бізге Қытайдан келді, біртіндеп көбірек территорияларды жаулап алды. Ол бастапқыда анчоус тұқымдасына жататын пелагиялық теңіз балықтарынан шараптан, саңырауқұлақтардан, жаңғақтардан және тұзды судан жасалған - негізінен кейбір тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылған. Содан кейін композицияға қызанақ пен басқа ингредиенттер біртіндеп қосылып, тарихи ингредиенттерді алмастырды. Америка бұл рецепт сәтті болғанын мойындады, атауын өзгертті және өнімнің өнеркәсіптік өндірісіне көшті.
Супермаркеттерден табуға болатын тұздықтардың заманауи нұсқалары тек табиғи және сапалы кетчуптерге ұқсамайды. Композицияға көптеген тәттілендіргіштер, қоюландырғыштар және басқа компоненттер қосылады, бұл ағзаға әрдайым пайдалы бола бермейді.
Томат кетчупын жасағанда, ресейлік үй шаруасындағы әйелдер қызанақты негізге алады, ал қалған компоненттерді олардың талғамына және үйде қол жетімділігіне қарай таңдайды. Томат кетчупінің қарапайым, қарапайым, бірақ пайдалы нұсқаларын қолданып көріңіз.
Классикалық томат және алма кетчупі
- қызанақ - 2 кг;
- тәтті және қышқыл алма - 300 г;
- пияз - 0,5 кг;
- сарымсақ - жарты бас;
- қант - 100 г;
- сірке суы 9% - ¼ ст.;
- тұз - 1 ас қасық;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Пісіру процесін бастамас бұрын, піскен, бұзылмай, қызанақты таңдап, сүлгімен жуып, кептіру керек.
- Қызанақты тазалаңыз, блендер ыдысында біртектілікке дейін кесіңіз, пісіретін ыдысқа жіберіңіз.
- Пешке қойыңыз, орташа отта қайнатыңыз, газды азайтыңыз. Шпательмен үнемі араластырыңыз.
- Алманың қабығын алып тастаңыз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз, кастрюльге салыңыз.
- Пиязды, сарымсақты ұсақтап, дайындыққа қосыңыз.
- 30 - 40 минут пісіріңіз, төмен температурада қыздырыңыз.
- Тұз, қант, сірке суы және дәмдеуіштермен (қызыл, қара, ақ бұрыш) дәмдеңіз, араластырыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
- Бөлшектелген банкаларға құйыңыз, тығыз ораңыз және дайын өнім толығымен салқындағанша ыстыққа қойыңыз.
Қызанақты қабығынан тазартқан кезде қолдануға болатын кішкене айла - үстіне қайнаған су құю, сонда тері оңай кетеді.
Хош иісті және қарапайым тұздық дайын! Ас болсын!
Кетчуптің түпнұсқа рецепті
Сізге келесі компоненттер қажет:
- қызанақ - 3 кг;
- цуккини - орташа мөлшері 1 дана;
- болгар бұрышы - 1,5 кг;
- пияз - 5 дана;
- Антоновка сортындағы алма - 2 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- тазартылған қант - 300 г;
- куркума, ащы бұрыш - әрқайсысы 1 шай қасық;
- тұз - 1 ас қасық;
- сірке суы - десерт қасық;
- өсімдік майы - ¼ ст.;
- жасылдар міндетті емес.
Өнімдердің осы үлесінен сіз 0,5 литр хош иісті пюре көлеміндегі 6 банка аласыз.
- Көкөністерді жақсылап жуыңыз, артық ылғал мен сабақтарды алып тастаңыз.
- Қызанақты қабығынан аршып, турап, ыдысқа жіберіңіз.
- Шырын қайнап жатқанда, алма мен барлық көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.
- Барлығын кастрюльге қосып, шамамен бір сағат қайнатыңыз.
-
Пештен алыңыз да, мазмұнын қолмен араластырғышпен тегіс болғанша шайқаңыз.
Кескін - Бос ингредиенттерді қосып, сарымсақты сығып, тағы 30 - 40 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
-
Май, эссенция құйыңыз, шөптерді қосып, баяу отта 10 минут ұстаңыз.
Кескін - Пастерленген бөтелкелерге ыстық кетчуп құйыңыз, қақпақтарды тартыңыз және таңертеңге дейін көрпемен жабыңыз.
Салқын және құрғақ жерде сақтаңыз.
Ащы және қою томат кетчупі дайын! Етпен бірге беруге болады.
Ерекшеліктері
Ұсынылған рецепт бойынша кетчуп дайындаудың басты ерекшелігі - артық сұйықтықты буландыру қажеттілігі. Ол неғұрлым аз болса, соңғы өнім соғұрлым нәзік және жағымды құрылымға ие болады. Сонымен қатар, орташа пісетін жемістерді алып, консерванттар ретінде табиғи ингредиенттерді (алма, мүкжидек, қыша) сірке суымен бірге қолдану қажет.
Пайдалы ерекшеліктер
Қызанақтың құрамында үлкен мөлшер бар: дәрумендер, каротин, холин, хром, селен, ликопен және макроэлементтер. Қызанақ пюресін рационға үнемі қосу жүректің, қан тамырларының, бауыр мен орталық жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, денеге суық тию, стресс, депрессияны жеңуге және қатерлі түзілімдердің алдын алуға көмектеседі. Сондай-ақ, қызанақты қолдану терінің, тырнақтың және шаштың күйін жақсартады.
Қарсы көрсеткіштер
Барлық артықшылықтарға қарамастан, қызанақ тұздықтарын шамадан тыс тұтыну ас қорыту жолдарының, бүйрек пен бауырдың созылмалы ауруларын күшейтуі мүмкін. Егер сізде анамнезде аллергия, қант диабеті болса, оларды мәзіріңізден толығымен алып тастаған дұрыс. Дүкендерден кетчуп сатып алғанда, құрамына кіретін консерванттар, бояғыштар мен хош иістендіргіштер аса қауіпті аурулар тудыруы мүмкін екенін ескеру қажет.
Денсаулыққа пайдалы және пайдалы мөлшерде тамақтаныңыз!
Калория мөлшері
Үйдегі өнімнің 100 граммдық бөлігі 33 калориядан тұрады және құрамында 1,2 г ақуыз, 0,2 г май және 8 г көмірсу бар. Дүкеннің классикалық нұсқасында сол бөлікке 95 ккал, 2 г ақуыз, 1 г май және 23 г көмірсу бар.
Үйде дайындалған қызанақ кетчупі: әрбір үй шаруасындағы әйел үшін дәмді, жеңіл, қауіпсіз және ерекше болып саналады. Бастапқы өнімдерге белгілі бір компоненттерді қосу арқылы көптеген хош иістер мен түстерге қол жеткізуге болады. Егер біреу тәтті кетчупты ұнатса, тәтті алма таңдаңыз немесе қара өрік қосыңыз. Ащы және ащы тұздықтарды ұнататындардың құрамында дәмдеуіштердің құрамы мен мөлшерін өзгерту мүмкіндігі бар.
