Айвар - бұл бүкіл Балқан елдерінде өзінің вариациясымен дайындалған көкөніс уылдырығы. Уылдырық консистенциясы бойынша әр түрлі болуы мүмкін - көкөністерді ет тартқышта өңдеу кезінде өрескел, ал егер сіз барлық өнімдерді блендермен ұнтақтасаңыз, паста. Айварға әрдайым гриль еті беріледі, бірақ ол жас ірімшік пен нанмен ерекше дәмді.
Бұл қажетті
- - 1 кг паприка;
- - 0,5 кг баклажан;
- - 150 мл иіссіз өсімдік майы;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 ащы бұрыш;
- - дәміне қарай тұз, бұрыш, сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрышты жуыңыз және тұқымдарды алып тастаңыз.
2-қадам
Дайын көкөністерді пешке төзімді ыдысқа бүктеп, пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3-қадам
Пісірілген көкөністерді алып, майлықпен немесе полиэтиленмен жабыңыз. Оларды сәл салқындатыңыз.
4-қадам
Баклажандар мен бұрыштарды ет тартқыш арқылы айналдырыңыз (немесе араластырғышпен ұнтақтаңыз), қалған май, тұз, бұрыш, сірке суы мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
5-қадам
Қоспаны кастрюльге салыңыз, пісіру кезінде көкөністерден босатылған шырынды қосыңыз. Қоспаны қою отқа дейін баяу отта қайнатыңыз (сірке суы жоғалғанға дейін). Егер ол қалың болып шықса, онда сіз бір тамшы суды тастай аласыз.
6-қадам
Авараны табаққа салыңыз да, суытыңыз. Дәмділікке және тұзға дәм татыңыз, қажет болса, оған дәмдеуіш қосыңыз.
7-қадам
Таза банктерге салыңыз. Айвар жаңа дайындалған және қысқа дайындық ретінде жақсы.
