Құймақ және олардың сорттары әлемнің барлық дерлік халықтарының тағамдарында кездеседі. Орыс тағамдарында бұл ежелгі ұннан жасалған тағамдардың бірі. Бұл өнімге арналған көптеген рецепттер бар. Бұл тізімде айран құймақтары лайықты орын алады.
Бұл қажетті
- 1-ші рецепт:
- - 0,5 литр айран;
- - 0,5 литр сүт;
- - 1 шай қасық сода;
- - 2 жұмыртқа;
- - 1 ас қасық. өсімдік майы;
- - тұз;
- - қант;
- - ұн.
- № 2 рецепт:
- - 0,5 литр айран;
- - 1 картоп;
- - 1 шай қасық сода;
- - 2 кесе ұн;
- - 1 ас қасық. өсімдік майы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт
Бірінші рецепт бойынша құймақ дайындау үшін айранды терең ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз. Оның бетіне ас содасын біркелкі себіңіз, жақсылап араластырыңыз және 30-40 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Кефирге жұмыртқа, тұз және қант, өсімдік майын салыңыз. Біртектес болғанша бәрін көпірткішпен шайқаңыз. Егер сіз құймақты қантсыз толтыратын болсаңыз, онда қант қоюдың қажеті жоқ.
3-қадам
Ұндауды жалғастыра отырып, қамырға кішкене бөліктерде ұн қосыңыз. Дайын қамыр өте қалың қаймақ тәрізді болуы керек. Содан кейін бөлме температурасына дейін қыздырылған сүтті үздіксіз араластыра отырып жіңішке ағынмен құйыңыз. Егер сүттің жартысы қайнатылып, қамырға ыстық түрде құйылса, онда құймақ төңкерілгенде аз жыртылады. Қамыр дайын, құймақ пісіруге болады.
4-қадам
Қуыруға арналған табаны алыңыз. Ол шойын, тефлонмен қапталған немесе арнайы құймақ болуы мүмкін. Табаны жақсылап қыздырып, өсімдік майымен сүртіңіз. Мұны силикон щеткасымен жасауға болады. Қамырды кастрөлдің ортасына құйып, біркелкі үлестіру үшін оны әр түрлі бағытта еңкейтіңіз. Бірінші құймақты пісіргенде, қамырдың мөлшерін шешіңіз. Табаға қанша қамыр салсаңыз, құймақ соғұрлым қалың болады.
5-қадам
Кең, жалпақ табаққа дайын құймақтарды алып тастаңыз. Қажет болса, оларды еріген сары маймен сүртіңіз. Сіз мұндай құймақтарға қаймақ, бал, джем, қоюландырылған сүтпен қызмет ете аласыз.
6-қадам
№ 2 рецепт
Кефир қосылған құймақтарды жұмыртқа қоспай пісіруге болады. Ол үшін картопты тазалап, ұсақтап үккіштен өткізіңіз. Оны айранмен, содамен және аздап тұзбен араластырыңыз. Көбік пайда болғанша бәрін мұқият шайқаңыз.
7-қадам
Қамырға өсімдік майы мен ұнды салыңыз, араластырыңыз да, 25-30 минутқа қойыңыз. Содан кейін құймақтарды үлкен емес етіп пісіріңіз. Бұл құймақ қаймақпен дәмді. Олар ет, балық немесе көкөніс салмасы арқылы толтырылуы мүмкін.
