Мереке күндері, иелер, әсіресе, өздерін және жақындарын ерекше және дәмді тағаммен қуантқысы келеді. Алма толтырылған қаз ұзақ уақыт бойы үстелдің безендірілуі болып саналды және тіпті отбасындағы байлықты көрсетті.
Бұл қажетті
-
- қаз;
- 1-1, 5 кг Антонов алмасы;
- 100 г май;
- бұрыш;
- тұз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- аскөк;
- ақжелкен;
- Райхан.
Нұсқаулық
1-қадам
Еріген қазды жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін қанаттар мен мойындарды кесіңіз. Дайын болған өлікті үстіңгі жағынан және ішкі жағынан тұз, бұрыш және басқа таңдаған дәмдеуіштер қоспасымен ысқылаңыз. Мұны алдын-ала жасаған дұрыс, сондықтан қаздың сіңуіне үлгереді.
2-қадам
Алманы жақсылап шайыңыз, қабығын аршып, кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Қазды алма сыналарымен толтырыңыз және іштегі тесікті жіппен тігіңіз.
4-қадам
Майды ерітіңіз.
5-қадам
Ұшаны артқы жағына пісірме табаққа немесе арнайы формаға салыңыз, оған аздап су құйыңыз да, қазды еріген сары маймен майлап, пешке жіберіп, бір жарым-екі сағат қуырыңыз.
6-қадам
Қуыру кезінде қазды өзіңіздің шырыныңызбен және еріген маймен мезгіл-мезгіл суарыңыз, дәмді қабық пайда болады. Пештегі жылуды жұмсарту үшін және күйіп қалмас үшін су табағын астына салыңыз.
7-қадам
Қаздың пісіру процесін жылдамдату үшін сіз аспаздық жеңді пайдалана аласыз, бұл құс етін кеуіп кетуден сақтайды, ал ыдыс шырынды болып шығады. Ұшаға қанша қажет екенін алдын-ала есептеп, жеңнің бір бөлігін кесіп тастаңыз. Бір жиекті «байламмен» жинап, арнайы қыстырғышпен бекітіңіз. Толтырылған қазды алынған сөмкеге салыңыз, екінші ұшын қыстырғышпен жинаңыз және бекітіңіз. Ұшаны пісіру кезінде жеңі ашылмайтындай етіп, шырын ағып кетпейтіндей етіп ораңыз. Содан кейін инемен үш-төрт пункцияны жасап, қазды қыздырылған пешке салыңыз. Пісірудің аяқталуына шамамен 15 минут қалғанда, қаңқаны пештен алыңыз, жеңді абайлап кесіп, қабды қызару үшін қазды пешке қайта салыңыз.
8-қадам
Дайын қаздан жіптерді алып тастаңыз, алманы қасықпен алып, табаққа салыңыз.
9-қадам
Қазды құстың пішінін сақтай отырып, бөліктерге бөліп, алмаға қойып, ұсақ туралған ақжелкен, аскөк және насыбайгүлмен безендіріңіз.
10-қадам
Сол сияқты қазды алмаға толтырмай пісіруге болады. Содан кейін гарнир туралы ойлану керек, бөлек картоп, бұқтырылған қырыққабат, ұнтақталған қарақұмық ботқасы немесе пісірілген алма пісіріп, қызмет етіңіз.
