Үйдегі сүзбе - бұл нәресте мен диеталық тағамға арналған дәмді және пайдалы тағам. Сіз өнімнің май құрамын өзгерте аласыз, оның негізінде әртүрлі тағамдар дайындай аласыз - мерекелік Пасхадан бастап ірімшік торттарына, пирогтарға және кастрюльдерге дейін. Сүзбе дайындау процесі ұзақ болып көрінуі мүмкін, бірақ нәтиже сізді қуантары сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- 2 литр жаңа сүт;
- 2 ас қасық айран;
- дәке.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмді сүзбе жұмсақ, артық кептірілмеген, дәнді, артық қышқылсыз болуы керек. Қажетті сапаға жету үшін тек сапалы және жаңа өнімдерді қолданыңыз. Тоңазытқышта ұмытылған асқын тотығудан жақсы сүзбе жұмыс істемейді.
2-қадам
Сүтті биік кастрюльге құйыңыз. Тот баспайтын болаттан, отқа төзімді шыныдан немесе керамикадан жасалған ыдысты қолданған жөн. Эмальдан жасалған кастрюльде сүт тез жанып, сүзбе жағымсыз дәмге ие болады.
3-қадам
Келесі кезең - ашыту. Кәстрөлді қақпақпен жауып, оны түнде жылы күйде қалдырыңыз. Процесті жылдамдату үшін сүтке екі ас қасық айран қосуға болады. Нәтижесінде сіз қалың сүзбе сүтін аласыз - болашақ сүзбе үшін керемет дайындық. Сүтті ашыту кезінде кастрюльдің құрамын араластырмаңыз.
4-қадам
Пешті қосып, оған йогурт контейнерін қойыңыз. Кәстрөлді кішкене көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз. Оны қайнатуға жол бермеңіз - бұл сүзбені үмітсіз түрде бұзады.
5-қадам
Кастрюль ыстық болды ма, қайырылған сүттің шетінде кішкене көпіршіктер пайда болды ма? Өртті сөндіріп, сүзбені бірнеше сағат бойы пісетін етіп қалдырыңыз. Толығымен салқындатыңыз. Сіз қоспаны кастрюльге түнде қалдыра аласыз - бұл болашақ өнімнің сапасына зиян келтірмейді.
6-қадам
Дәкеннің бір бөлігін дуршлагқа салыңыз, үстіне сүзбені астына таза кастрюльмен немесе табақпен салыңыз. Бұл тағамның қосымша өнімі - сүт сарысуын ағызады. Оны құймаңыз - сарысу негізінде дәмді құймақ немесе ашытқы қамыры жасалуы мүмкін.
7-қадам
Сүзбені дәкеге байлап, раковинаның үстіне іліп қойыңыз. Сарысу толығымен ағып кетуі керек - бұл шамамен бір сағатқа созылады. Өнімді дәкеде ұзақ ұстаудың қажеті жоқ - ол тым құрғақ болады.
8-қадам
Дайын өнімді ыдысқа салу арқылы дәкеден босатыңыз. Сүзбені пісіргеннен кейін дереу тұтынуға болады - оны қант, қаймақ қосып беріңіз, джеммен, балмен құйыңыз немесе жаңа піскен жидектермен безендіріңіз. Егер сізге ұзақ сақтау керек болса, ыдысты қақпағы бар сүзбемен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
