Монастырская Изба торты - бұл қысқа кондитерлік өнімдердің, қаймақ пен консервіленген немесе жаңа піскен шиенің керемет үйлесімі. Аспаздық аңызға сәйкес, түпнұсқада қара өрік монастырлық ағайындарды, қара діни қызметкерлерді бейнелейтін, толтыруға пайдаланылған. Айтпақшы, торттың пайда болуы шынымен саятшылыққа ұқсайды.
Құрамы
Қамырды дайындау үшін 450 г ұн, 250 г сары май, 200 г қаймақ, 1 шай қасық алыңыз. пісіретін ұнтақ, аздап тұз, 100-200 г түйіршіктелген қант. Крем үшін 800 г қаймақ және бір стакан қант дайындаңыз. Толтыру үшін - шамамен бір килограмм жаңа піскен немесе консервіленген шие, мұздатылған түрлерін де қолдануға болады.
Торт дайындау
Қаймақты терең ыдысқа салыңыз, оған ұнтақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Майды бөлме температурасына дейін жылытыңыз, араластырғышқа, тұзға салыңыз, үлпілдек болғанша шайқаңыз. Жіңішке ағынмен шайқау процесінде кішкене бөліктерге қант пен қаймақ қосыңыз. Содан кейін ұн қосыңыз. Нәтижесінде қамыр жұмсақ, серпімді болып, қолыңызға жабыспауы керек. Оны шамамен 15 бірдей бөлікке бөліңіз, одан шарларға ораңыз. Олардың әрқайсысын полиэтиленмен ораңыз, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Қамыр суықта «демалып» жатқанда, шиені дайындаңыз. Егер сіз жаңа піскен жидектерді қолдансаңыз, оларды шайыңыз, құрғатыңыз, тұқымдарды алыңыз. Артық сиропты ағызу үшін консервіленген жидектерді дуршлагқа салыңыз, мұздатылғандарды жібітіңіз, артық сұйықтық ағып кеткенше күтіңіз.
Қамырдың салқындатылған шарларын алыңыз, әр төртбұрыштан жайыңыз. Айтпақшы, тақтаны ұнға себудің қажеті жоқ, жақсы дайындалған қамыр оған жабыспайды. Жидектерді оралған қамырдың ортасына жолаққа салыңыз. Қамырды ораңыз, шырын ағып кетпес үшін шеттерін мұқият қысыңыз. Сізде ұзын түтіктер болуы керек (болашақ саятшылықтың бөренелері), олардан сіз тортты жинауыңыз керек.
Айта кету керек, рецепт олардың мөлшері бірдей болады деп болжайды. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз, пісіру парағына пергамент парағын салыңыз, үстінде тігісі бар түтіктерді салыңыз, пешке салыңыз, 15 минуттай пісіріңіз.
Кремді дайындауды бастаңыз. Қаймақты қантпен араластырыңыз, араластырғышқа салыңыз, ең жоғары жылдамдықпен кем дегенде 10 минут шайқаңыз. Барлығы дайын болғанда, саятшылықты бүктеуге кірісіңіз. Үлкен жалпақ ыдысты шығарыңыз, үстіне 5 саба салыңыз, оларды қаймақпен жомарттықпен сүртіңіз. Жоғарғы жағына 4 бөрене салыңыз, содан кейін 3, содан кейін 2 және соңында 1. Барлық майларды мол майлаумен майлауды ұмытпаңыз.
Дайын тортты үстіне креммен жауып, үгітілген шоколадпен себіңіз, тоңазытқышта 12 сағатқа немесе бір күнге жақсырақ қайнатыңыз. Тортты өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз. Толтыруға шиеге қоса жаңғақ немесе кондитерлік көкнәр тұқымын қосуға болады.
