Палау ұзақ уақыт бойы әмбебап тағамға айналды, оны қазір Орталық Азияда ғана емес, басқа елдерде де, соның ішінде еуропалықтарда да дайындайды. Рас, палауды дайындаудың рецептері әр түрлі болуы мүмкін, өйткені әрбір жеке ұлттың осындай керемет, әдемі және өте қанағаттанарлық тағамның өзіндік құпиялары мен тағамдары бар. Мәселен, мысалы, ирандық палауды дайындаудың ерекше нұсқасы бар, ал мұндай тағамның ерекшелігі - классикалық палауға тән емес өнімдерді қолдану.
Сондай-ақ сіз өзіңіздің отбасыңызды өте қарапайым ассортименттің көмегімен өте қарапайым рецепт бойынша дайындалған ирандық палауымен қуанта аласыз.
Сонымен, ирандық палауды дайындау үшін сізге аз мөлшердегі азық-түлік өнімдерінің өте аз тізімі қажет болады:
- сарымсақтың үлкен басы
- ұзын дәнді жұқа күріш, мысалы, Индика, екі стакан
- үлкен пияз 2 пияз
- сіздің қалауыңыз бойынша ірі тас тұзы
- бір үлкен сәбіз
- мейіз 4 ас қасық. үйілген қасықтар
- әр түрлі ұнтақталған бұрыш пен карридің 1 шай қасықтан тұратын татымды қоспасы
- сүйектегі қозы целлюлозасы 460 г.
- тазартылған өсімдік майы 70 мл
Рецепт
Жуылған мейіз бен ұзын дәнді Индика күрішін әртүрлі ыдыстарға сумен құйыңыз. Пиязды және сәбізді орташа жолақтармен тураңыз. Өсімдік майын қажетті көлемдегі қазанда қыздырыңыз, ыстық майға бұрыш пен карри қоспасын құйыңыз, содан кейін туралған пиязды қосыңыз, бірақ тек дәмдеуіштерден шыққан хош иіс сезіле бастайды. Пиязды 3-4 минут қуырып, сәбіз қосыңыз. Барлығын бірге тағы 4-5 минут қызарғанша қуырыңыз.
Қуырылған қасықпен белгілі бір уақыт өткеннен кейін қуырылған пияз бен сәбізді алыңыз.
Сүйектегі қозы целлюлозасын ұсақтап турап, тұздап, хош иісті майға қуырыңыз, оны барлық жағынан қызарғаннан кейін карамелденген пиязды сәбіз қосып, ингредиенттерді 3-5 минут қуырыңыз.
Әрі қарай, ісінген мейіз бен күрішті сол қазанға салыңыз, олар сіңген суды құю керек. Ингредиенттерді таза сумен құйыңыз, сонда күріш шамамен екі саусақпен жабылады, палауды тұздайды. Содан кейін қазанды қақпақпен жауып, отты минималды ету керек.
Сіз ирандық палауды он минуттан кейін ғана араластыра аласыз, содан кейін сіз осы тағамның орталық бөлігіне сарымсақ басын жабыстыруыңыз керек. Сарымсақтың төменгі бөлігі кесіледі, онда тамыр өседі, хош иіс ыдысты қатты сіңіреді. Тағы да қазанды иран палауымен мықтап жауып, он бес минут араластырмай пісіруді жалғастырыңыз.
