Біз ұзақ уақыт бойы күнбағыс майына үйрендік, кейде зәйтүн майын қолданамыз. Бірақ соңғы кездері дүкен сөрелерінде өсімдік майының түрлері көбірек байқалуда. Әр майдың өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Күнбағыс майы. Бізге ең таныс. Оның бейтарап дәмі бар, құрамында көптеген Е дәрумені бар, ол салаттармен және басқа термиялық өңделмеген тағамдармен үйлеседі. Бірақ күнбағыс майы қатты қуыруға жарамайды, өйткені ол ыстыққа төзімді емес.
Зәйтүн майы. Салаттарға және дәмдеуіштерге өте ыңғайлы. Өте дәмді және «жаман» холестериннің құрамын төмендетуі мүмкін. Май құрамында жасушаларды қартаюдан қорғайтын антиоксиданттар бар. Бірақ зәйтүн майында Е дәрумені аз және омега-3 қышқылы жоқ.
Рапс майы. Е дәрумені мен омега-3 қышқылына бай, теңдестірілген май. Бірақ рапс майының ерекше дәмі бар және ол қуыруға өте қолайлы емес. Майды салаттармен және өсіп шыққан бұршақ тұқымдастарымен бірге қолдануға болады.
Жүзім тұқымы майы. Бұл май омега-6 қышқылдары мен токоферолдарға (Е дәруменінен алынған антиоксиданттар) бай. Май термиялық тұрақты, ыстық тағамдар мен дәмдеуіштерге жақсы сай келеді. Жүзім тұқымының майын құрамында омега-6 қышқылдары көп болғандықтан, оны сіңіру қиын деп саналады, сондықтан оны қолдану ұсынылмайды.
Жаңғақ майы. Қуыруға және қуыруға өте ыңғайлы. Негізгі өнімнің дәмін бұзбайды, бейтарап дәмді сезінеді және кез-келген өніммен үйлеседі. Бірақ бұл майдың құрамында май қышқылдарының көп мөлшері бар екенін және жиі аллергия тудыратындығын есте ұстаған жөн.
Жаңғақ майы. Бұл майдың дәмі қатал, бірақ балықпен және кейбір салаттармен үйлеседі. Ол омега-3 қышқылына бай және дәмдеуіш ретінде қолдануға жарамды. Жаңғақ майы жақсы сақталмайды, сондықтан оны аз мөлшерде сатып алып, тоңазытқышта сақтау керек.
Күнжіт майы. Май құрамында Е дәрумені бар және қызықты қасиетке ие - ол қан қысымын қалыпқа келтіреді және гипертонияны төмендетеді. Мұның бәрі полиқанықпаған май қышқылдарының жоғары деңгейінің арқасында. Майды қыздыруға болмайды. Майды бөлме температурасында сақтаңыз, себебі ол тоңазытқышта қарайып кетуі мүмкін.
Балқарағай майы. Қарағай жаңғағының майы F дәруменіне бай және құрамында қанықпаған май қышқылдары бар. Кедр жаңғағының майы иммундық жүйені нығайтады және керемет дәмді хош иіске ие. Кедр жаңғағының майы салатқа арналған тағамға қосылады.
Фундук майы, бидай майы, жүгері майы және зығыр майы әлі де танымал емес және дүкендерде сирек кездеседі. Бірақ жақында зәйтүн майы экзотикалық болды, ал қазір ол салаттарда белсенді қолданылады.
