Мүкжидек - дәмді және пайдалы жидек, бірақ, өкінішке орай, маусымдық. Алайда, ренжімеңіз - оны әр түрлі дәрумендермен қатар, оны жаңаша сақтаудың көптеген әдістері бар. Мүкжидек салқындатылады, кептіріледі және мұздатылады, одан шырын сығылады, кептелістер қайнатылады, спирт, тұздықтар мен тәтті татымды пюре дайындалған.
Бұл қажетті
- - жаңа мүкжидек;
- - тоңазытқыш;
- - zip пакеттері;
- - қағаз сүлгілері;
- - пісіру қағазы;
- - пеш;
- - пісіру парақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Сақтауға тек жаңа піскен мүкжидек жарамды. Мұндай жидектер жылтыр, ұстағанда қатты, толқынды. Піскен мүкжидектің түсі ақшыл қызыл қызылдан қошқыл күлгінге дейін. Қураған, жарылған, қоңыр дақтары бар жидектерді таңдап алып тастау керек. Мүкжидекті кез-келген сақтау алдында сұрыптау керек - қоқыстарды, кірді, инелерді алып тастаңыз, құйрықтарын қысыңыз, ағын сумен шайыңыз және таза сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Салқындатылған мүкжидек Таза, құрғақ мүкжидекті жабық пластик ыдыстарға салыңыз, қақпағын жабыңыз және тоңазытқышта + 1-ден + 5 ° С температурада сақтаңыз. Бұл пішінде жидек шамамен бір айға созылуы мүмкін.
3-қадам
Мұздатылған мүкжидек балауыз қағазын кішкене пісірме табақтарға салыңыз. Оның үстіне мүкжидекті бір қабатқа себіңіз де, 12 сағатқа дейін мұздатқышқа салыңыз. Парақтарды тоңазытқыштан алыңыз, мүкжидекті zip-пакеттерге немесе арнайы контейнерлерге құйыңыз. Олармен кездесуді ұмытпаңыз. Мұздатылған мүкжидекті мұздатқышқа қайтарыңыз. Бұл пішінде жидекті бір жылға дейін сақтауға болады.
4-қадам
Кептірілген мүкжидек Үлкен кең кастрюльді жартысына жуық сумен толтырып, қайнатыңыз. Мүкжидекті қайнаған суға батырыңыз. Жидектердің жарылып кетуін күтіңіз. Бұл процедура, біріншіден, мүкжидектің әдемі қанық түстерін сақтауға мүмкіндік береді, екіншіден, егер терісі жарылып кетпесе, онда кептіру процесі ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Жидектерді дуршлагқа тастаңыз, оларды таза етіп салыңыз. құрғақ сүлгімен және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Мұны жасамас бұрын, мюслиге, қытырлақ және «тез» дәнді дақылдарға қосуға болатын тәтті жидектер қажет болса, сіз мүкжидекті қантқа немесе жүгері сиропына батыра аласыз, бірнеше қабатты қағаз сүлгілері мен бір қабатты пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз, жидектерді дайындалған пісіру парағына шашыратыңыз. Пешті 95 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және оған мүкжидек салынған пісіру парағын салыңыз. Температураны 65 ° C дейін төмендетіңіз. Мүкжидек 8 сағатқа дейін кебуі мүмкін, сондықтан ұзақ күтіңіз. Пешті өшіріп, жидектер жұмсақ немесе ұнамды болған кезде оларды алыңыз. Кептірілген жидектерді жабық пластик ыдыста немесе шыны ыдыста сақтаңыз. Кептірілген мүкжидекті 5 жылға дейін сақтауға болады.
