Бұл ең танымал перулік тағамдардың бірі және оны қызықтырмай, біздің талғамымызға бейімдеуге болады. Бұл тағам Арекипа қаласының «белгісі» болып табылады, бірақ бүкіл Перуде дайындалған.
Бұл қажетті
- 4 ірі рокото бұрышы, бұл өткірлігімен ерекшеленетін перу бұрышы, бірақ бейімделген нұсқада сіз қарапайым болгар бұрышын ала аласыз;
- 400 грамм тартылған ет, сіз сиыр, шошқа еті немесе аралас тартылған ет алуға болады;
- 1 үлкен пияз
- 2 үлкен піскен қызанақ;
- 400 грамм жұмсақ ірімшік («Филадельфия» сияқты);
- 50 грамм қуырылған жержаңғақ;
- 1 ас қасық кептірілген ақжелкен, ұнтақталған
- біраз шарап немесе алма сірке суы;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұрышты дайындаңыз: жоғарғы бөлігін кесіңіз (оны тастамаңыз), тұқымдарды алып тастаңыз. Мүмкіндігінше ішіндегі орынды босатыңыз.
2-қадам
Пияз мен қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты сарымсақпен майдалаңыз немесе майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Алма сидрінің немесе шарап сіркесінің қасықшасын қосыңыз. Сіз қарапайым сірке суын ішпеуіңіз керек, онсыз оны жасағаныңыз абзал.
3-қадам
Пиязға туралған қызанақ пен сарымсақты қосыңыз, екі минут қайнатыңыз. Егер кастрюль таяз болса, онда көкөністерді кастрюльге жіберіңіз, содан кейін тартылған ет қосып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз (20-25 минут). Соңына ақжелкен қосыңыз.
4-қадам
Қуырылған жержаңғақтарды пышақпен немесе блендермен ұнтақтаңыз. Уақытты үнемдеу үшін сіз дереу ұсақталған қабылдауға болады. Етке көкөністермен қосыңыз, араластырыңыз.
5-қадам
Әрбір бұрышты толтырумен толтырыңыз. Үстіне жұмсақ ірімшікті салыңыз да, кесілген үстімен жабыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 20-25 минут қайнатыңыз.
