Spandauers - хош иісті, жеңіл француз шаршы пішінді кондитерлік өнімдер, оларды датша деп те атайды. Данияның қытырлақ ашытқы қатпарлы өнімдері көбіне тәтті, дәмдеуіштер мен жеміс салмасы бар.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 250 г премиум ұн;
- - 7 г құрғақ ашытқы (пакет);
- - 50 г қант;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 250 мл сүт;
- - 250 г кәдімгі ұн (шаң мен прокат үшін);
- - 1 үлкен жұмыртқа;
- - 250 г май.
- Крем үшін:
- - 300 мл сүт:
- - 2 сарысы;
- - 50 г қант;
- - 2 шай қасық крахмал;
- - 25 г сары май;
- - 1 шай қасық ваниль сығындысы.
- Тіркелу үшін:
- - 4 шай қасық жеміс немесе жидек джемі (джем);
- - 1 сарысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны 1 шай қасық қантпен араластырыңыз, кішкене жылы сүтте сұйылтыңыз, ваниль сығындысын қосыңыз. Ашытқы қоспасын жылы жерде 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін, қалған жылы сүтті және аздап жұмыртқаны құйыңыз. Ашытқыны көтеру үшін жақсылап араластырыңыз және тағы 10 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Ұнды үлкен контейнерге елеңіз, қалған қант пен тұзды салыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ортасында ұн массасында тесік жасаңыз. Сүт қоспасын ақырын құйып, жұмсақ, тегіс қамыр илеңіз.
3-қадам
Оны ұнмен аздап шаңмен 5 минуттай аздап илеңіз. Майланған ыдысқа ауыстырыңыз, полиэтиленмен орап, жылы жерде көлемінің екі еселенгеніне дейін қойыңыз.
4-қадам
Осы уақытта кремді дайындаңыз. Жай сүтте сүтті қайнатыңыз. Сарысы, қант пен крахмалды ыдысқа біртектілікке дейін шайқаңыз. Қоспаға сүт құйып, жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлге жіберіп, баяу отта қайнатыңыз, қоспасы қалыңдай бастағанша үздіксіз араластырыңыз.
5-қадам
Өрттен алыңыз, сары май мен ваниль сығындысын қосыңыз. Суға малынған пергамент қағазбен жауып, толық суытыңыз.
6-қадам
Ұнды бетке 1 см қалыңдығына төртбұрыш жасап, қамырды қолмен шайқаңыз, сары майды 8 таяқшаға бөліп, қамырдың ортасына тіктөртбұрыш түрінде орналастырыңыз. Қамырды түбінен, үстінен және бүйірінен бүктеп, сары май толығымен жабылады. Буындарды мықтап басыңыз.
7-қадам
Қамырды 50 * 30,5 см өлшемді тіктөртбұрышқа жайыңыз, оны жарты айналымға бұраңыз, қамырдың оң жақ үштен бірін ортасына қарай орап, сол жақтың үштен бірін үстіне қойыңыз. Тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз. Қамырды илеу және орау процесін тағы екі рет қайталаңыз, әр жолы оны 30 минутқа суытыңыз.
8-қадам
Қамырды екіге бөліңіз. Әр бөлікті 30,5 * 45 см тік төртбұрышқа айналдырыңыз, әр төртбұрышты 6 квадратқа кесіңіз.
9-қадам
Кептелісті квадраттардың ортасына жайып, үстіне жомарт қасық кілегей салыңыз. Бұрыштарды бір-біріне сәйкес келетін етіп ортасына қарай бүктеңіз. Бір пісіру парағына силикон төсенішін, екіншісіне пергамент қағазды салыңыз.
10-қадам
Стандарттарды пісірме табақтарға ауыстырыңыз және жақындау үшін 30 минут жылы жерге қойыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Өнімдерді аздап араластырылған сарысымен тазалап, 20-25 минут пісіріңіз. Дайын спандерларды торға салқындату үшін жіберіңіз.
